【摘 要】
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美食家认为:当今人们生活节奏加快,精力消耗增加,而羊肉汤除了汤味鲜美之外,更兼有 高蛋白、低脂肪、强身健体之功效,是男女老少和病人皆宜的好食品,素有肉中之王的美称 .据
【机 构】
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山西农业大学现代教育技术学院,山西省长治市兽医院
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美食家认为:当今人们生活节奏加快,精力消耗增加,而羊肉汤除了汤味鲜美之外,更兼有 高蛋白、低脂肪、强身健体之功效,是男女老少和病人皆宜的好食品,素有肉中之王的美称 .据测定:绵羊肉含蛋白质12.6%～15.2%,高于猪肉;含脂肪6.6%～13.1%,低于猪肉 .山 羊肉蛋白质含量20.65%,脂肪含量4.3%,更是高蛋白、低脂肪的好食品.特别是山羊肉中 胆固醇含量(29mg/100g脂肪)在各类肉中最低,是忌食高胆固醇人的一种比较理想的肉 食.所以,对于绵羊肉与山羊肉的鉴别是十分重要的.本文将介绍几种简单
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