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以5种成熟芒果果皮、果肉为试材，分析了芒果果实不同部位Vc和总酚含量及抗氧化能力。结果表明：芒果果实不同部位间Vc、总酚含量和抗氧化能力存在显著差异；与果肉相比，果皮具有较高的Vc、总酚含量及抗氧化能力。其中Zill果皮抗氧化能力最强；总酚是芒果果实主要的抗氧化物质。
芒果果皮和果肉的抗氧化能力分析
【摘 要】
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以5种成熟芒果果皮、果肉为试材，分析了芒果果实不同部位Vc和总酚含量及抗氧化能力。结果表明：芒果果实不同部位间Vc、总酚含量和抗氧化能力存在显著差异；与果肉相比，果皮具有较
【机 构】
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中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业部热带果树生物学重点实验室
【出 处】
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广东农业科学
【发表日期】
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2013年24期
【基金项目】
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中央公益性基本科研业务费(1630062012003);海南省自然科学基金(311068);农业行业科研专项(201203092-3)
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