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以自然培养的生麦曲原料，经筛选得稳化菌(米曲霉)SJM—1，SJM—2，SJM—3，SJM—4。经与苏—16试验比较，稳化力和液化力较高，稳化力最高速1262．7g葡萄稳／g曲-h，比苏—16性能好。制曲产酒试验，酒质明显提高，为黄酒生产的优良稳化菌株。(孙悟)
黄洒糖化菌的筛选
【摘 要】
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以自然培养的生麦曲原料，经筛选得稳化菌(米曲霉)SJM—1，SJM—2，SJM—3，SJM—4。经与苏—16试验比较，稳化力和液化力较高，稳化力最高速1262．7g葡萄稳／g曲-h，比苏—16性能好。制曲产酒
【机 构】
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浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2003年3期
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