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近年来,广州出现了一种风味独特的“脆皮叉烧”.它一改过去叉烧只是软滑香口的特点,为叉烧增加了一份脆皮的质感.其实,这种“脆皮叉烧”只是传统粤菜“烧上叉”的改进型,是上个世纪90年代后期的一个烧烤新品种.
脆皮又烧
【摘 要】
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近年来,广州出现了一种风味独特的“脆皮叉烧”.它一改过去叉烧只是软滑香口的特点,为叉烧增加了一份脆皮的质感.其实,这种“脆皮叉烧”只是传统粤菜“烧上叉”的改进型,是上
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2002年8期
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