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以酿酒酵母（ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ ｃｅｅｖｉｓｉａｅ）单倍体ＹＮＮ－２７（αｅｐ－ｕｒａ－）为亲株，在含有４％乳酸的梯质平板上直接进行紫外线诱变处理，筛选到突变株ＹＮＮ－２７－２４。通过对该突变株乳酸抗性产生原因分析、在含有不同浓度的乳酸和潮霉素Ｂ（ｈｙｇｒｏｍｙｃｉｎ Ｂ）的ＹＰＤＬ和ＹＰＤＬＨ培养基中的重复特性的研究发现，该突变株对乳酸和潮霉素Ｂ产生的抗性，不是因对环境条件的适应而产生，