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荷香肉
用料：五花肉（带皮）1.5斤，鲜荷叶5张，糯米2两，酱油、料酒各少许，白糖适量，甜面酱、葱、姜、八角各少许。
做法：1.糯米用冷水浸10分钟后，取出沥干水分；八角研成末掺入糯米中，用中火将糯米炒成深黄色，待用。
2.用刀将肉皮表面刮净，切成块。葱、姜切丝，与肉块、白糖、料酒、酱油、甜面酱一并放入大盘内拌匀腌半小时；将每块肉都沾满炒好的糯米，整齐地放在碗里。
3.将荷叶洗净，用热水烫后浸在冷水中稍漂一会取出；每张荷叶切成5片，每片包一块沾满糯米的肉，依次放在盘子里，蒸40分钟左右即成。
芙蓉雪藕
用料：鲜藕6两，鸡蛋4个（只取蛋清），淀粉3钱，黄瓜1根，精盐、味精各少许。
做法：1.将藕和黄瓜分别洗净再切片，待用。
2.将蛋清放入碗内加适量清水、精盐、味精搅匀后约蒸四五分钟，用勺舀出，放进汤盘中即成“芙蓉”。
3.将黄瓜片和藕片炒熟，放入精盐、味精，加水煮七八分钟后撇去浮沫，再放淀粉勾芡，用盛有“芙蓉”的盘子盛装即成。
要领：1.蛋清搅匀即可，切莫打成泡沫状。蒸的时间不宜过长，以见蛋清液凝滑为好。
2.芡汁要薄，不可太浓稠。
用料：五花肉（带皮）1.5斤，鲜荷叶5张，糯米2两，酱油、料酒各少许，白糖适量，甜面酱、葱、姜、八角各少许。
做法：1.糯米用冷水浸10分钟后，取出沥干水分；八角研成末掺入糯米中，用中火将糯米炒成深黄色，待用。
2.用刀将肉皮表面刮净，切成块。葱、姜切丝，与肉块、白糖、料酒、酱油、甜面酱一并放入大盘内拌匀腌半小时；将每块肉都沾满炒好的糯米，整齐地放在碗里。
3.将荷叶洗净，用热水烫后浸在冷水中稍漂一会取出；每张荷叶切成5片，每片包一块沾满糯米的肉，依次放在盘子里，蒸40分钟左右即成。
芙蓉雪藕
用料：鲜藕6两，鸡蛋4个（只取蛋清），淀粉3钱，黄瓜1根，精盐、味精各少许。
做法：1.将藕和黄瓜分别洗净再切片，待用。
2.将蛋清放入碗内加适量清水、精盐、味精搅匀后约蒸四五分钟，用勺舀出，放进汤盘中即成“芙蓉”。
3.将黄瓜片和藕片炒熟，放入精盐、味精，加水煮七八分钟后撇去浮沫，再放淀粉勾芡，用盛有“芙蓉”的盘子盛装即成。
要领：1.蛋清搅匀即可，切莫打成泡沫状。蒸的时间不宜过长，以见蛋清液凝滑为好。
2.芡汁要薄，不可太浓稠。