少年厨神养成记

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  15岁就成了美国最炙手可热的天才厨师,开了自己的餐厅。Flynn这“开挂”的人生,除了天赋异禀,更离不开父母的栽培。
  19岁的Flynn被美国《时代杂志》评为全球最有影响力的青少年之一,亦被称为“天才厨师”“少年厨神”。美国许多名人政要要吃他做的饭,都得排队。
  Flynn10岁开始厨师生涯;14岁受邀在白宫门口做饭;15岁被封为“少年厨神”,在纽约开了自己的餐厅。其私厨一月一次,席位有限,亦被称为“美国最难抢的门票之一”。
  如此年少有成,令人瞠目结舌。而能成长为天才厨师,除了天赋,更重要的是他的家庭教育。
  如果你想要做饭,那就去做吧
  Flynn出生在美国,爸爸是摄影师,妈妈是NBC自由电影制片人。他还有一个姐姐,比他大五六岁,是一名大学生。
  因为父母职业的关系,这个家庭充满了艺术氛围。耳濡目染,Flynn从小就喜欢音乐、画画,偶尔也会摆弄相机。他还有个兴趣,就是经常跑到自家的后院里,去辨认各种可食用的植物,然后采摘一些新鲜、漂亮的植物,用于用餐时的摆盘。
  这个兴趣缘于他觉得妈妈做饭太难吃了,而精致的摆盘可以改善味觉。
  长到10岁时,小家伙再也受不了难吃的食物,对妈妈说:“你的厨艺实在太糟糕了,可能还不如我!”妈妈听了,没有指责Flynn的挑剔,只说:“那好吧,你来做。”
  于是,从10岁起,Flynn开始了厨师生涯。家里没人做饭好吃,当然也没人可以教他,他就从网上学。没想到,Flynn就此爱上了制作菜肴:“我第一次做的是烟熏鲟鱼,很成功,家人都夸赞我很有天赋。”
  从那以后,只要Flynn在家,做饭就是他的事儿了。他每次都会很认真地烹饪,会亲自去超市购买食材,会在网上认真看制作教程。他还极富创新,会将网上教授的菜谱翻新,做出不一样的花样和美味来。
  看他如此热爱烹饪,父母对此重视起来。
  妈妈干脆给他报了一个儿童烹饪班,并买来全球最顶尖餐厅之一的著书——《法国洗衣店烹饪指南》送给他;爸爸将Flynn的卧室改造成了现代化的厨房,因为家里厨房的台面对11岁的孩子来说,实在太高了;姐姐专门为他开设了一个“我弟弟是烹饪奇才”的博客,记录他日常的烹饪活动,以此鼓励他。
  厨师是很辛苦的职业,你想好了吗
  全家人都成了Flynn的拥趸不说,父母还开展了每周一次的对外开放的试吃体验:邀请亲朋好友来用餐,并为Flynn的服务随意付钱。没想到,大家都对Flynn的厨艺赞不绝口,并给予了可观的酬劳。
  家人的支持,令Flynn信心大增,他甚至确定了将来的职业:米其林厨师。12岁时,Flynn大胆地向妈妈提出:“我能否不去上学了?我只想学烹饪。”
  妈妈听了,内心有些纠结。她没直接给Flynn答案,而是带他去了洛杉矶一家餐厅的后厨参观。厨房里热烘烘的,厨师们忙得热火朝天,脸上油光光的,像一个陀螺一样不停地周转于锅碗瓢盆间。
  这不是一份光鲜亮丽的职业。“你看到了吗?做厨师每天要工作15个小时,工作的地方可能还没有窗户,也不能准点吃饭。你才12岁,确定一辈子要干这个吗?”妈妈毫不客气地发问。Flynn却用力地点了点头。
  妈妈笑了,她确定了Flynn对厨师这份职业的热爱。但她没让Flynn退学,而是让Flynn在家通过网络学完了高中的课程。
  而其他时间,Flynn就在妈妈的帮助下,进入到纽约各种米其林餐厅的后厨帮忙,以便偷师学艺。他要给专业厨师当下手——怎样使用肉架,怎样给鱼剔骨……他也和厨房的员工一样,每天不能准点吃饭,到了休息时间,就捧起饭盒呆在厨房外面的一条小巷子吃饭。
  每天有15个小时,每周有3到4天,Flynn都这样度过。而在这个过程中,他感受到的,却不是累,而是快乐。
  一个厨艺界的全民少年偶像就此诞生
  13岁时,积累了一定的厨艺,Flynn开始创作独家菜肴。为了检验成果,妈妈在家里办起了私房菜派对,每次都会邀请五六个客人来家里品尝。
  起初,Flynn还掩盖不住手忙脚乱,无法很好地控制厨房里的秩序。但享受到服务的客人,却对他评价极高:“他做的菜真的很美味,而且菜式非常独特。”
  渐渐地,从只接待五六个人,到一次性接待四五十个人,Flynn表现得越来越从容不迫。姐姐在博客中写道:“最初招待20多人的烹饪,我以为已经是Flynn有史以来做得最棒的一次了,然而他却一次又一次刷新了我的看法,最后竟一次性招待了50个人!”
  温泉蛋、油封鸭腿肉、西柚柑橘芋酱……妈妈也从Flynn独创的新菜品,以及娴熟的烹饪动作中,感受到儿子的大厨风范。
  收费在不断提高,来用餐的人却丝毫没有减少。Flynn为派对创建了网站“与Flynn共享美食”,每场派对举办前,都会在主页上预告菜品,每次限定的名额都被一抢而空。
  正是此时,Flynn受到了媒体的关注,被美国NBC国家广播公司、《纽约客》等各类媒体报道。一个厨艺界的全民少年偶像就此诞生,Flynn被人们称为“烹饪天才”“人气大厨”“少年厨神”等。
  名声鹊起,Flynn还受邀到好莱坞著名的普拉亚餐厅客串了主厨,指挥年纪比自己大出两三倍的助理,烹制出韭葱烩鲑鱼、佐茴香等8道菜品,招待了100位客人。“他是个与众不同的年轻人,对烹饪充满热情。”餐厅主厨约翰·塞德拉对Flynn大加赞赏,称他是个艺术家,“做菜手法精致,有着强烈的欧洲风格”。
  邀约再没断过,结束了这场晚宴后,Flynn又收到比弗利山庄“B1erBeisl餐厅”的邀请,用12道菜招待了40个人。
  后来,14岁的Flynn,更受邀去了白宫门口(美国总统府邸)烹饪。
  如果你只看到眼前的得失,恐怕会迎来失败
  这简直是众星捧月!父母开始担心Flynn会在名利场渐渐迷失自己。因为已经有很长时间,Flynn不曾静下心来在厨房摆弄食材,而是花很多时间坐在电脑前与自己的粉丝互动。
  一个晚上,妈妈对Flynn说:“儿子,你现在确实小有成就,但路還很长,如果你只看重眼前的得失,恐怕你很快就会迎来失败,而不是成功。”
  思考了一个晚上,Flynn就明白了妈妈话里的意思。第二天一早,妈妈看到,Flynn重新回到了厨房——那个真正能带给他快乐的地方。
  Flynn还给自己定了一个新的目标:17岁搬到纽约去,在一间米其林餐厅工作一年或一年半,然后19岁在纽约开一间自己的餐厅。而他更长远的人生目标是:拥有一间世界顶级餐厅。
  接下来,妈妈再没看到Flynn长时间坐在电脑前跟粉丝聊天。他如愿搬到了纽约,去了一家米其林餐厅工作,每天要在餐厅工作12个小时以上。
  有志者事竟成。因为努力,Flynn的目标提前实现了。
  15岁这年,他就在纽约西村的豪华社区开了一家叫“尤里卡”的餐厅。顾客络绎不绝,但要品尝到Flynn亲自烹饪的美味,却要提前至少一个月预约——因为此时,Flynn已是美国炙手可热的厨师,还经常被一些一流餐厅特聘过去做为期一两天的主厨。
  如今,Flynn还未满20岁,不管今后他的路会怎么走,不可否认的是,因为父母良好的引导,他一定会成为一个独特的人。
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