论文部分内容阅读
摘要 [目的]研究烤烟糖碱比与非挥发性有机酸、高级脂肪酸的关系。[方法]采用逐步回归、偏相关分析和通径分析对51份曲靖烤烟样品进行分析。[结果]曲靖烤烟糖碱比平均值为13.89，变幅为6.50～22.30，变异系数为29.16%，离散程度较大。糖碱比与肉豆蔻酸、棕榈酸、十七酸、硬脂酸之间存在极显著的线性相关，糖碱比与棕榈酸含量呈正相关，与肉豆蔻酸、十七酸、硬脂酸呈负相关。通径分析表明，棕榈酸对糖碱比有较大的正面直接影响，肉豆蔻酸、十七酸、硬脂酸对糖碱比有负面直接影响。[结论]该研究为原料体系构建、卷烟配方设计维护及卷烟加工提供参考。
关键词 烤烟;糖碱比;非挥发性有机酸;高级脂肪酸;逐步回归;偏相关分析;通径分析
中图分类号TS 41 +1文献标识码A文章编号0517-6611（2018）36-0176-02
糖碱比，即还原糖与烟碱的比值，主要反映烟气酸碱平衡，比值过大，虽烟味温和，但劲头小，香气平淡;比值在5以下，刺激性过大，一般认为糖碱比在8～12最佳[1-2]。非挥发性有机酸和高级脂肪酸直接影响着卷烟的吸味品质，可使烟气醇和，对烟气质量有显著的影响[1]。近年来，国内外学者对烤烟糖碱比的研究主要集中在不同基因型[3-5]、不同生态区域[6-8]及栽培因素[9-11]等，对烤烟糖碱比与挥发性有机酸、高级脂肪酸的关系研究较少。
笔者采用逐步回归、偏相关分析、通径分析的方法建立烤烟糖碱比与部分挥发性有机酸、高级脂肪酸之间的线性回归方程，并分析了两者之间的关系，为原料体系构建、卷烟配方设计维护及卷烟加工提供一定参考。
1材料与方法
1.1供试材料
供试材料来自2017年云南曲靖宣威、陆良、师宗、罗平、沾益、会泽、富源、马龙，所选等级为C3F，每份样品2 kg，品种包括云烟87、红花大金元、K326，共计51份样品。
1.2测定项目及方法
该研究具体所测项目见表1。糖碱比=还原糖/烟碱，还原糖、烟碱均按照文献[1]中方法测定，并推算出糖碱比。有机酸测定参考文献[12]方法测定。
1.3数据处理方法
采用SPSS和DPS软件对数据进行处理分析。
2结果与分析
2.1曲靖烤烟糖碱比描述性统计分析
经分析，曲靖烤烟糖碱比平均值为13.89，最小值为6.50，最大值为22.30;标准偏差为4.05，变异系数为29.16%，表明曲靖烤烟糖碱比变异较大。曲靖51份烤烟样品糖碱比偏度系数为0.520，说明糖碱比分布特征为正向偏态，峰度系数为-0.491，为平阔峰（图1）。
2.2曲靖烤烟糖碱比与非挥发性有机酸、高级脂肪酸逐步回归分析
经显著性检验，回归方程复相关系数达到极显著水平，糖碱比与肉豆蔻酸（X3）、棕榈酸（X4）、十七酸（X6）、硬脂酸（X9）之间存在极显著的线性相关，糖碱比与棕榈酸含量呈正相关，与肉豆蔻酸、十七酸、硬脂酸呈负相关。
2.3曲靖烤烟糖碱比与非挥发性有机酸、高级脂肪酸偏相关分析
为反映糖碱比与非挥发性有机酸、高级脂肪酸的真实关联性，进一步进行偏相关分析，结果表明（表2），曲靖烤烟糖碱比与肉豆蔻酸、十七酸、硬脂酸呈显著或极显著的负相关，偏相关系数分别为-0.418 0、-0.286 3、-0.322 5;糖碱比与棕榈酸呈极显著正相关，偏相关系数为0.472 7。
2.4曲靖烤烟糖碱比与挥发性有机酸、高级脂肪酸通径分析
为明确各挥发性有机酸、高级脂肪酸对烤烟糖碱比影响的间接作用和直接作用，做进一步通径分析，从而了解相关原因和效应大小。
3讨论与结论
对云南曲靖烟区8个植烟县共计51份烟叶样品进行研究发现，曲靖烤烟糖碱比平均值为13.89，变幅为
通径分析表明，对糖碱比正面直接影响较大的有棕榈酸，负面直接影响较大的有肉豆蔻酸、十七酸、硬脂酸。肉豆蔻酸、十七酸、硬脂酸通过棕榈酸对糖碱比间接效应均为正面影响，而棕榈酸通过肉豆蔻酸、十七酸、硬脂酸对糖碱比间接效应均为负面的。肉豆蔻酸、棕榈酸、十七酸、硬脂酸对糖碱比的作用相互协调也相互制约，是共同作用的效果。
糖碱比是衡量烟叶吸味和刺激性的重要指标[2]，非挥发性有机酸、高级脂肪酸能够使烟气醇和，对烟气质量有显著的影响[2]，但两者之间存在极显著的相关关系，在卷烟配方设计及维护时需要综合考虑两者的协调性，以满足消费者的需求。
参考文献
[1] 王瑞新.烟草化学[M].北京：中国农业出版社，2003.
[2]史宏志，刘国顺，杨惠娟，等.烟草香味学[M].北京：中国农业出版社，1998.
[3] 张双双，闫铁军，刘国顺，等.不同基因型烤烟化学成分及致香物质差异研究[J].江苏农业科学，2012，40（4）：286-289.
[4] 拓阳阳，赵铭钦，金洪石，等.烤烟不同基因型间质体色素含量差异与烟叶化学成分的关系[J].中国烟草科学，2011，32（6）：32-36.
[5] 顾少龙，张国显，史宏志，等.不同基因型烤烟化学成分与中性致香物质含量的差异性研究[J].河南农业大学学报，2011，45（2）：160-165.
[6] 陈胜利，张玉林，张占军，等.烤烟主产区烟叶糖碱比的变异分析[J].烟草科技，2012，45（10）：73-76.
[7] 鲁黎明，朱靓，雷强，等.四川烤烟主产区烟叶感官质量及主要化学成分分析[J].草业学报，2012，21（4）：88-97.
[8] 陈长清，王加深，吉雄，等.云南烟叶与津巴布韦烟叶质量比较及其替代研究[J].广东农业科学，2017，44（6）：20-26.
[9] 宋泽民，李余湘，李章海，等.黔南烟区烤烟钼肥适用量研究[J].中国烟草科学，2014，35（4）：41-47.
[10] 李建平，李进平，陈振国，等.烟草基肥施用方法对烟叶产量和质量的影响[J].湖北农业科学，2010，49（9）：2112-2114.
[11] 郭芳军，张世强，叶想青，等.不同时间打顶和去除底脚叶对烤烟产质量的影响[J].贵州农业科学，2017，45（10）：61-65.
[12] 盧秀萍，许仪，许自成，等.不同烤烟基因型非挥发性有机酸和高级脂肪酸含量的变异分析[J].中国烟草学报，2007，13（3）：47-51.
[13] 刘国顺.烟草栽培学[M].北京：中国农业出版社，2003.
[14] 李海林，邓小华，李伟，等.湖南浓香型产区上部烟叶化学成分特征与风格特色[J].中国烟草科学，2016，37（3）：79-85.
[15]窦玉青，汤朝起，王平，等.闽西、赣中不同香型烤烟主要化学成分对吸食品质的影响[J].烟草科技，2009，42（11）：15-20.
[16] 王刘胜，马戎.浓香型产区烟叶主要化学成分与风格品质特色及其关系研究[J].中国烟草科学，2013，34（5）：28-32.
[17] 杜咏梅，张建平，王树声，等.主导烤烟香型风格及感官质量差异的主要化学指标分析[J].中国烟草科学，2010，31（5）：7-12.
[18] 常爱霞，张建平，杜咏梅，等.烤烟香型相关化学成分主导的不同产区烟叶聚类分析[J].中国烟草学报，2010，16（2）：14-19.
[19] 马慧婷，赵铭钦，王唯唯，等.浓香型主产烟区烟叶化学成分特征分析[J].江西农业大学学报，2014，36（4）：723-729.
[20] 史跃伟，康俊，徐刚，等.典型中间香型产区烤烟化学成分区域特征分析[J].江苏农业科学，2015，43（8）：319-321.
关键词 烤烟;糖碱比;非挥发性有机酸;高级脂肪酸;逐步回归;偏相关分析;通径分析
中图分类号TS 41 +1文献标识码A文章编号0517-6611（2018）36-0176-02
糖碱比，即还原糖与烟碱的比值，主要反映烟气酸碱平衡，比值过大，虽烟味温和，但劲头小，香气平淡;比值在5以下，刺激性过大，一般认为糖碱比在8～12最佳[1-2]。非挥发性有机酸和高级脂肪酸直接影响着卷烟的吸味品质，可使烟气醇和，对烟气质量有显著的影响[1]。近年来，国内外学者对烤烟糖碱比的研究主要集中在不同基因型[3-5]、不同生态区域[6-8]及栽培因素[9-11]等，对烤烟糖碱比与挥发性有机酸、高级脂肪酸的关系研究较少。
笔者采用逐步回归、偏相关分析、通径分析的方法建立烤烟糖碱比与部分挥发性有机酸、高级脂肪酸之间的线性回归方程，并分析了两者之间的关系，为原料体系构建、卷烟配方设计维护及卷烟加工提供一定参考。
1材料与方法
1.1供试材料
供试材料来自2017年云南曲靖宣威、陆良、师宗、罗平、沾益、会泽、富源、马龙，所选等级为C3F，每份样品2 kg，品种包括云烟87、红花大金元、K326，共计51份样品。
1.2测定项目及方法
该研究具体所测项目见表1。糖碱比=还原糖/烟碱，还原糖、烟碱均按照文献[1]中方法测定，并推算出糖碱比。有机酸测定参考文献[12]方法测定。
1.3数据处理方法
采用SPSS和DPS软件对数据进行处理分析。
2结果与分析
2.1曲靖烤烟糖碱比描述性统计分析
经分析，曲靖烤烟糖碱比平均值为13.89，最小值为6.50，最大值为22.30;标准偏差为4.05，变异系数为29.16%，表明曲靖烤烟糖碱比变异较大。曲靖51份烤烟样品糖碱比偏度系数为0.520，说明糖碱比分布特征为正向偏态，峰度系数为-0.491，为平阔峰（图1）。
2.2曲靖烤烟糖碱比与非挥发性有机酸、高级脂肪酸逐步回归分析
经显著性检验，回归方程复相关系数达到极显著水平，糖碱比与肉豆蔻酸（X3）、棕榈酸（X4）、十七酸（X6）、硬脂酸（X9）之间存在极显著的线性相关，糖碱比与棕榈酸含量呈正相关，与肉豆蔻酸、十七酸、硬脂酸呈负相关。
2.3曲靖烤烟糖碱比与非挥发性有机酸、高级脂肪酸偏相关分析
为反映糖碱比与非挥发性有机酸、高级脂肪酸的真实关联性，进一步进行偏相关分析，结果表明（表2），曲靖烤烟糖碱比与肉豆蔻酸、十七酸、硬脂酸呈显著或极显著的负相关，偏相关系数分别为-0.418 0、-0.286 3、-0.322 5;糖碱比与棕榈酸呈极显著正相关，偏相关系数为0.472 7。
2.4曲靖烤烟糖碱比与挥发性有机酸、高级脂肪酸通径分析
为明确各挥发性有机酸、高级脂肪酸对烤烟糖碱比影响的间接作用和直接作用，做进一步通径分析，从而了解相关原因和效应大小。
3讨论与结论
对云南曲靖烟区8个植烟县共计51份烟叶样品进行研究发现，曲靖烤烟糖碱比平均值为13.89，变幅为
通径分析表明，对糖碱比正面直接影响较大的有棕榈酸，负面直接影响较大的有肉豆蔻酸、十七酸、硬脂酸。肉豆蔻酸、十七酸、硬脂酸通过棕榈酸对糖碱比间接效应均为正面影响，而棕榈酸通过肉豆蔻酸、十七酸、硬脂酸对糖碱比间接效应均为负面的。肉豆蔻酸、棕榈酸、十七酸、硬脂酸对糖碱比的作用相互协调也相互制约，是共同作用的效果。
糖碱比是衡量烟叶吸味和刺激性的重要指标[2]，非挥发性有机酸、高级脂肪酸能够使烟气醇和，对烟气质量有显著的影响[2]，但两者之间存在极显著的相关关系，在卷烟配方设计及维护时需要综合考虑两者的协调性，以满足消费者的需求。
参考文献
[1] 王瑞新.烟草化学[M].北京：中国农业出版社，2003.
[2]史宏志，刘国顺，杨惠娟，等.烟草香味学[M].北京：中国农业出版社，1998.
[3] 张双双，闫铁军，刘国顺，等.不同基因型烤烟化学成分及致香物质差异研究[J].江苏农业科学，2012，40（4）：286-289.
[4] 拓阳阳，赵铭钦，金洪石，等.烤烟不同基因型间质体色素含量差异与烟叶化学成分的关系[J].中国烟草科学，2011，32（6）：32-36.
[5] 顾少龙，张国显，史宏志，等.不同基因型烤烟化学成分与中性致香物质含量的差异性研究[J].河南农业大学学报，2011，45（2）：160-165.
[6] 陈胜利，张玉林，张占军，等.烤烟主产区烟叶糖碱比的变异分析[J].烟草科技，2012，45（10）：73-76.
[7] 鲁黎明，朱靓，雷强，等.四川烤烟主产区烟叶感官质量及主要化学成分分析[J].草业学报，2012，21（4）：88-97.
[8] 陈长清，王加深，吉雄，等.云南烟叶与津巴布韦烟叶质量比较及其替代研究[J].广东农业科学，2017，44（6）：20-26.
[9] 宋泽民，李余湘，李章海，等.黔南烟区烤烟钼肥适用量研究[J].中国烟草科学，2014，35（4）：41-47.
[10] 李建平，李进平，陈振国，等.烟草基肥施用方法对烟叶产量和质量的影响[J].湖北农业科学，2010，49（9）：2112-2114.
[11] 郭芳军，张世强，叶想青，等.不同时间打顶和去除底脚叶对烤烟产质量的影响[J].贵州农业科学，2017，45（10）：61-65.
[12] 盧秀萍，许仪，许自成，等.不同烤烟基因型非挥发性有机酸和高级脂肪酸含量的变异分析[J].中国烟草学报，2007，13（3）：47-51.
[13] 刘国顺.烟草栽培学[M].北京：中国农业出版社，2003.
[14] 李海林，邓小华，李伟，等.湖南浓香型产区上部烟叶化学成分特征与风格特色[J].中国烟草科学，2016，37（3）：79-85.
[15]窦玉青，汤朝起，王平，等.闽西、赣中不同香型烤烟主要化学成分对吸食品质的影响[J].烟草科技，2009，42（11）：15-20.
[16] 王刘胜，马戎.浓香型产区烟叶主要化学成分与风格品质特色及其关系研究[J].中国烟草科学，2013，34（5）：28-32.
[17] 杜咏梅，张建平，王树声，等.主导烤烟香型风格及感官质量差异的主要化学指标分析[J].中国烟草科学，2010，31（5）：7-12.
[18] 常爱霞，张建平，杜咏梅，等.烤烟香型相关化学成分主导的不同产区烟叶聚类分析[J].中国烟草学报，2010，16（2）：14-19.
[19] 马慧婷，赵铭钦，王唯唯，等.浓香型主产烟区烟叶化学成分特征分析[J].江西农业大学学报，2014，36（4）：723-729.
[20] 史跃伟，康俊，徐刚，等.典型中间香型产区烤烟化学成分区域特征分析[J].江苏农业科学，2015，43（8）：319-321.