论文部分内容阅读
食品香气的评价技术有感官评价、仪器分析以及两种方法的结合这三种方式.食品香气的评价在控制食品香气质量、进行香精香料的真伪鉴别和质量判定等方面有着不可替代的作用.文章介绍了国内外的食品香气评价技术的发展状况,并做了初步的分析.
食品香气的综合评价技术
【摘 要】
：
食品香气的评价技术有感官评价、仪器分析以及两种方法的结合这三种方式.食品香气的评价在控制食品香气质量、进行香精香料的真伪鉴别和质量判定等方面有着不可替代的作用.文
【机 构】
：
华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
：
2004年期
其他文献
[目的]测定不同陈化时期烤烟中绿原酸含量和颜色变化,探讨它们之间的相互关系。[方法]分别用高效液相色谱测定陈化36个月内烤烟K326和云烟85绿原酸含量变化,用比色仪测定烟叶
采用复合酶(木瓜蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶)制备带鱼水解蛋白,并对其性质进行了研究.考察了水解时间、防腐剂、加酶总量、酶比例、温度、pH等因素对蛋白质水解度的影响;
分析了表面粗糙度比较样块Ra测量结果的不确定度来源并作了举例进行分析计算。
The source of the uncertainty of the measurement results of the sample Ra with the sur
随着科技的迅猛发展,生产力水平不断提高,新时代对劳动者的素质要求越来越高,素质教育的地位也越来越重要,造就新一代劳动大军和提高广大在职劳动者的素质,已成为教育界面临
多媒体课件制作作为榆林学院数学教育专业的素质必修课及全校的公共素质选修课,由于面向的学生的计算机基础不同,传统的"一刀切"教学模式已满足不了不同学生的学习要求.阐述
钢结构厂房由于其施工简便、节约经济等优点,在现代工业建筑中已得到广泛应用,但钢结构的设计与安装质量决定了其使用的安全性能等问题,显得尤为重要.本人结合工程中遇到的实
[目的]探讨复合添加剂在复混肥中的功效。[方法]在田间试验条件下,研究新型花生专用肥对花生结瘤、产量和养分利用效率的影响。[结果]加入添加剂的花生专用肥对花生结瘤的抑
为了实现金属冷弯成形过程这一复杂的几何与材料双重非线性问题的数值仿真,在有限元方法与传统的有限条方法基础上,针对位移函数、位移-应变关系和坐标转换矩阵等基本列式进