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采用仿野生栽培技术生产的平菇，不仅味似野生菇一样鲜美，而且能真正实现生态优质高产。按常规法生产平菇，制约高产的主要因素是出过头茬菇后，损耗的水分、养分补充困难、菌丝易老化，难以出好二、三茬菇。采用该技术，每采一茬菇可灌一次营养水，使菌丝体相对保持养分、水分充足，可延长菌丝生命和出菇期，出二、三茬时仍然菇体肥大、鲜嫩，后劲较足。