【摘 要】
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对新疆和蒙古国牧民家庭制作的传统发酵酸驼乳中的乳酸菌和酵母菌进行了计数和分离。4份酸驼乳中乳酸菌和酵母菌的数量分别为6．45×10^7-1．13×10^9mL^-1和7．75×10
【机 构】
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内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室
【基金项目】
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国家自然基金项目(30560097);教育部科学技术研究重点项目(205028)
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对新疆和蒙古国牧民家庭制作的传统发酵酸驼乳中的乳酸菌和酵母菌进行了计数和分离。4份酸驼乳中乳酸菌和酵母菌的数量分别为6．45×10^7-1．13×10^9mL^-1和7．75×10^2-4．6×10^7mL^-1，从4份酸驼乳中分离到13株乳酸菌和7株酵母菌。采用传统分类鉴定方法对乳酸菌进行鉴定．鉴定结果为L．helveticus4株（占总分离株的30．8％），L．casei subsp．pseudoplantarum和L．dellbmeckii subsp．bul
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