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【摘 要】
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本文探讨了大米在陈化期间品质变劣的原因，提出了陈大米品质改良的方法，实验结果表明，在陈大米中添加适量的糯米，可显著改善陈大米的品质。
【机 构】
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黑龙江商学院
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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1997年1期
【基金项目】
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黑龙江省自然科学基金
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