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通过乳酸菌发酵麦芽汁果汁,研制出一种不同于啤酒的全新麦芽汁饮料,通过试验筛选工艺方案,确定了发酵工艺参数,并确定了产品的生产工艺流程和质量控制指标。
乳酸菌发酵麦芽汁果汁复合饮料的研制
【摘 要】
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通过乳酸菌发酵麦芽汁果汁,研制出一种不同于啤酒的全新麦芽汁饮料,通过试验筛选工艺方案,确定了发酵工艺参数,并确定了产品的生产工艺流程和质量控制指标。
【机 构】
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西南科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年01期
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