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《指南》把大豆和杂豆区分开来，分别给出建议摄入量。对此，葛可佑解释说：“这是新版《指南》和旧扳《指南》的区别之一。为什么这次强调大豆呢？因为大豆和其他杂豆的营养构成有很大的区别。”他说，大豆的蛋白质含量可以达到40％，氦基酸组成是比较平籍合理的，这对以植物性食物为主的地区改善蛋白质营养是很重要的。