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通过试验确定植物乳杆菌H0808的最佳培养条件和最佳冻干工艺。研究结果表明,植物乳杆菌最佳保护剂配方为脱脂乳4%、海藻糖8%、麦芽糊精0.2%、Vc钠0.1%,最佳冻干时长为56 h。在此工艺下,平均菌粉活菌数为3.18×1011 cfu/g。
不同冻干工艺对植物乳杆菌H0808活菌数的影响
【摘 要】
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通过试验确定植物乳杆菌H0808的最佳培养条件和最佳冻干工艺。研究结果表明,植物乳杆菌最佳保护剂配方为脱脂乳4%、海藻糖8%、麦芽糊精0.2%、Vc钠0.1%,最佳冻干时长为56 h。
【机 构】
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汉臣氏（沈阳）儿童制品有限公司
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2019年6期
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