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摘 要：当前越来越多的小学为了方便学生生活，都开始在学校建设食堂，为学生提供饮食服务，但由于各种因素的影响，导致食堂管理不善，对学生的正常生活和学习都造成了一定的困扰。本文就小学食堂管理提出了建议，以期更好的满足学生发展需求。
关键词：小学；食堂管理；应对；策略
1引言
小学食堂管理工作直接关系到广大师生的生命安全与身心健康，也直接影响到学校创建平安校园的工作成果。提高食堂管理工作质量，加强食品卫生质量保证，做好食堂就餐环境，是杜绝学校食物中毒事件发生的关键。
2加强学校食堂管理的重要性
2.1增强食品安全，形成良好的食堂管理制度
食堂管理，不仅仅是只针对食堂而言，我们必须看到，食堂也是学校各个机构组织当中的一部分。而食堂作为每天都与学生“打交道”的这样一个机构，其重要性不低于学校的其他机构。因此，建立良好的食堂管理制度，也是对食堂本身的一个要求。良好的食堂管理制度，有利于食堂朝着合理、规范、和谐的方向发展。关于职工的管理、关于饭菜的要求、关于环境的审查等，都是食堂建设当中至关重要的一部分。而良好的管理制度，是保障食堂顺利发展的关键。食堂的卫生、食品安全问题，应该是广小学生最为关心的问题，同时也是食堂建设最应当关注的方面。食品安全，关乎到广小学生的健康，因此不能够轻视。想要保证食堂在食品安全、卫生状况方面不出差错，严格的制度要求必不可少。只有加大对食品安全、卫生状况的监管，才能让广小学生们吃的安心，吃的放心。
2.2为学生提供一个良好的就餐环境
加强食堂管理，有利于促进食堂合理、规范的发展，而其根本的目的，就是要为广大的学生提供一个良好的就餐环境。学校食堂的消费对象是广大学生，因此，食堂管理必须要将学生的利益放在首位，从各个方面都为学生着想。从对饭菜品种的选择，到食堂员工的服务，再到餐后食堂的整洁，都是食堂应该考虑的方面。学生完成一天的学业，需要一个和谐、温馨的环境来休息、就餐，因此，食堂只有得到了学生的认可，让学生满意，才算得上是“成功的食堂”，才能在学生中间受到欢迎。
3学校食堂管理改革的有效对策
3.1引入竞争机制，推行社会服务化
在中小学学校内，要坚决走学校统一经营管理的饮食服务模式，禁止中小学食堂对外承包，对已经承包的，到期后必须收回。有经济实力的学校，要加大对学校食堂资金的投入，从食材购买、库存，使用原材料，到餐具卫生和用餐环境，建立比较科学的卫生管理标准体系，确保学生用餐的多元性。比如可以创新承包制，让学生吃得便宜又吃得安全。学校收回对食堂的管理权，改过去的承包制为半承包制，控制好“利”字带来的首要问题。实行半承包制，食堂管理权由学校掌控，由总务处具体负责。操作层面由承包人负责，他们负责对员工的日常管理并保证饭菜的口味等技术问题。在这基础上，学校恪守“方便师生”和“保本运行”的两个原则，本着学校的稳定，师生的利益至上为前提，使学校食堂的经营模式能在“原始”和“创新”中得到有机的融合，让就餐学生在创新中得到更多的实惠。
3.2加强学生科学膳食观的培养
青少年要树立正确的教育观、人生观、价值观，积极参加科学合理的体育锻炼，培养饮食卫生习惯。应把“合理膳食和营养”纳入让学生终身受益的教育内容，并建立正规的教育途径，增加教育内容和活动实践，以增强青少年的健康意识。同时也要求食堂员工要狠练内功，不断丰富食品的种类最大限度地发挥食堂在保障师生身体健康方面的作用。
3.3加强食堂员工的素质培训，改善食堂服务态度
食堂员工的素质关乎到整个食堂的形象，因此，提升食堂员工的素质是加强食堂管理当中非常重要的一部分。加强对员工的上岗培训，或者是定期对食堂员工进行培训是提升员工素质的一个比较好的措施。此外，学校可以建立相关的奖励制度，对于表现优秀，深受学生欢迎的员工给予奖金奖励，可以在一定程度上起到刺激作用。
3.4加强对食堂卫生方面的监管力度，营造健康的饮食环境
食堂卫生方面的工作是一项长期而且艰巨的任务，因此要加强对卫生方面的监督。首先要保障食堂饭菜的卫生安全，要安排相关的人员做定期或不定期的检查，对于存在的问题要及时地改正。其次就是做好食堂的卫生工作，确保餐桌、地板等的清洁、消毒，为学生创造一个健康、安全的就餐环境。
3.5规范收费标准，严格成本核算
中小学时代的学生尚不具备自力更生的能力，其金钱来源主要是家长给的零花钱，学校在开设食堂之后，为住校生及走读生都提供了极大的方便，在一定程度上也保证了饮食的卫生和安全，对于学生的日常学习和生活意义重大。要想更好的满足尚未具备赚钱能力的学生需求，严格规范收费标准，加强成本核算至关重要，对此，学校应当就食堂部门及学生方面展开调查，并结合市场情况适当调整各种饭菜的收费标准，在保证学生饮食健康安全的前提下给予适当的优惠，以减轻学生负担。对于食堂的食材采购，学校应当委派专人执行，在保证食材质量的前提下最大限度降低成本，确保学生的饮食成本从根本上降低。对于为了自身利益损害学校及学生利益的行为应当严厉打击，同时定期向学生开展问卷调查，就食堂供应的饭菜价格及质量进行评估，以及时采取各种应对措施保证学生的饮食质量，降低成本。
4结束语
健康和日常学习与小学食堂管理存在必然联系，学校食堂也包含了父母的希望和学校的形象展现，在这方面，采取有效管理鼓励学生吃的开心，利用各种有效措施提高管理效率这也是中國小学食堂管理和教育的发展对未来的目标不懈的追求。
参考文献：
[1]黄如娟.对加强和完善学校食堂财务管理的思考[J].行政事业资产与财务，2012，（18）：196-197.
[2]曹育云.义务教育阶段学校食堂管理模式改革思路探析[J].行政事业资产与财务，2012，（04）：164-165.
[3]陈旭耀.浅析学校食堂食品卫生安全管理现状及应对策略[J].医学信息（中旬刊），2011，（09）：4594-4595.
关键词：小学；食堂管理；应对；策略
1引言
小学食堂管理工作直接关系到广大师生的生命安全与身心健康，也直接影响到学校创建平安校园的工作成果。提高食堂管理工作质量，加强食品卫生质量保证，做好食堂就餐环境，是杜绝学校食物中毒事件发生的关键。
2加强学校食堂管理的重要性
2.1增强食品安全，形成良好的食堂管理制度
食堂管理，不仅仅是只针对食堂而言，我们必须看到，食堂也是学校各个机构组织当中的一部分。而食堂作为每天都与学生“打交道”的这样一个机构，其重要性不低于学校的其他机构。因此，建立良好的食堂管理制度，也是对食堂本身的一个要求。良好的食堂管理制度，有利于食堂朝着合理、规范、和谐的方向发展。关于职工的管理、关于饭菜的要求、关于环境的审查等，都是食堂建设当中至关重要的一部分。而良好的管理制度，是保障食堂顺利发展的关键。食堂的卫生、食品安全问题，应该是广小学生最为关心的问题，同时也是食堂建设最应当关注的方面。食品安全，关乎到广小学生的健康，因此不能够轻视。想要保证食堂在食品安全、卫生状况方面不出差错，严格的制度要求必不可少。只有加大对食品安全、卫生状况的监管，才能让广小学生们吃的安心，吃的放心。
2.2为学生提供一个良好的就餐环境
加强食堂管理，有利于促进食堂合理、规范的发展，而其根本的目的，就是要为广大的学生提供一个良好的就餐环境。学校食堂的消费对象是广大学生，因此，食堂管理必须要将学生的利益放在首位，从各个方面都为学生着想。从对饭菜品种的选择，到食堂员工的服务，再到餐后食堂的整洁，都是食堂应该考虑的方面。学生完成一天的学业，需要一个和谐、温馨的环境来休息、就餐，因此，食堂只有得到了学生的认可，让学生满意，才算得上是“成功的食堂”，才能在学生中间受到欢迎。
3学校食堂管理改革的有效对策
3.1引入竞争机制，推行社会服务化
在中小学学校内，要坚决走学校统一经营管理的饮食服务模式，禁止中小学食堂对外承包，对已经承包的，到期后必须收回。有经济实力的学校，要加大对学校食堂资金的投入，从食材购买、库存，使用原材料，到餐具卫生和用餐环境，建立比较科学的卫生管理标准体系，确保学生用餐的多元性。比如可以创新承包制，让学生吃得便宜又吃得安全。学校收回对食堂的管理权，改过去的承包制为半承包制，控制好“利”字带来的首要问题。实行半承包制，食堂管理权由学校掌控，由总务处具体负责。操作层面由承包人负责，他们负责对员工的日常管理并保证饭菜的口味等技术问题。在这基础上，学校恪守“方便师生”和“保本运行”的两个原则，本着学校的稳定，师生的利益至上为前提，使学校食堂的经营模式能在“原始”和“创新”中得到有机的融合，让就餐学生在创新中得到更多的实惠。
3.2加强学生科学膳食观的培养
青少年要树立正确的教育观、人生观、价值观，积极参加科学合理的体育锻炼，培养饮食卫生习惯。应把“合理膳食和营养”纳入让学生终身受益的教育内容，并建立正规的教育途径，增加教育内容和活动实践，以增强青少年的健康意识。同时也要求食堂员工要狠练内功，不断丰富食品的种类最大限度地发挥食堂在保障师生身体健康方面的作用。
3.3加强食堂员工的素质培训，改善食堂服务态度
食堂员工的素质关乎到整个食堂的形象，因此，提升食堂员工的素质是加强食堂管理当中非常重要的一部分。加强对员工的上岗培训，或者是定期对食堂员工进行培训是提升员工素质的一个比较好的措施。此外，学校可以建立相关的奖励制度，对于表现优秀，深受学生欢迎的员工给予奖金奖励，可以在一定程度上起到刺激作用。
3.4加强对食堂卫生方面的监管力度，营造健康的饮食环境
食堂卫生方面的工作是一项长期而且艰巨的任务，因此要加强对卫生方面的监督。首先要保障食堂饭菜的卫生安全，要安排相关的人员做定期或不定期的检查，对于存在的问题要及时地改正。其次就是做好食堂的卫生工作，确保餐桌、地板等的清洁、消毒，为学生创造一个健康、安全的就餐环境。
3.5规范收费标准，严格成本核算
中小学时代的学生尚不具备自力更生的能力，其金钱来源主要是家长给的零花钱，学校在开设食堂之后，为住校生及走读生都提供了极大的方便，在一定程度上也保证了饮食的卫生和安全，对于学生的日常学习和生活意义重大。要想更好的满足尚未具备赚钱能力的学生需求，严格规范收费标准，加强成本核算至关重要，对此，学校应当就食堂部门及学生方面展开调查，并结合市场情况适当调整各种饭菜的收费标准，在保证学生饮食健康安全的前提下给予适当的优惠，以减轻学生负担。对于食堂的食材采购，学校应当委派专人执行，在保证食材质量的前提下最大限度降低成本，确保学生的饮食成本从根本上降低。对于为了自身利益损害学校及学生利益的行为应当严厉打击，同时定期向学生开展问卷调查，就食堂供应的饭菜价格及质量进行评估，以及时采取各种应对措施保证学生的饮食质量，降低成本。
4结束语
健康和日常学习与小学食堂管理存在必然联系，学校食堂也包含了父母的希望和学校的形象展现，在这方面，采取有效管理鼓励学生吃的开心，利用各种有效措施提高管理效率这也是中國小学食堂管理和教育的发展对未来的目标不懈的追求。
参考文献：
[1]黄如娟.对加强和完善学校食堂财务管理的思考[J].行政事业资产与财务，2012，（18）：196-197.
[2]曹育云.义务教育阶段学校食堂管理模式改革思路探析[J].行政事业资产与财务，2012，（04）：164-165.
[3]陈旭耀.浅析学校食堂食品卫生安全管理现状及应对策略[J].医学信息（中旬刊），2011，（09）：4594-4595.