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观察家：刘洪
中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员
上海马勒别墅行政总厨
上海生活时尚频道《人气美食》嘉宾主持
蜀伊蜀傲精品川菜馆在上海有三家店，大华店位于居民区较密集的大华地区，周围居民成为主要客源。蜀伊蜀傲的门面朴实无华，但各家店生意倒红火。大华店刚刚开业不久，攒聚的超高人气自有他的妙招，各个分店雷打不动的十道招牌菜正是蜀伊蜀傲的制胜法宝。大华店在原有招牌的基础上新开发的野兔和鹌鹑深得人心，“物以稀为贵”这句话在两道菜的体现上尤为明显，上海少有餐馆能将兔肉和鹌鹁搬出来以飨食客的。蜀伊蜀傲大华店抓住了这个差异化竞争，率先引进也率先培养批忠实食客的兴趣。
“蜀伊蜀傲”这个名字又让人不敢小视，取了“数一数二”的谐音，既张扬且低调，足见老板的气魄。蜀伊蜀傲大华店环境简洁时尚，有大大的包厢，服务也算周到。主打海派川菜，鱼头王很大一份，里面的土豆片脆脆的，别有风味，水煮鱼的做法和同类店不太一样，鱼片事先挂糊过油，吃起来很嫩，蛮有特色。价格不算便宜，但有蜀伊蜀傲与大众点评网合作，连续推出优惠券活动，家庭消费性价比很高，并且周围只有一两家同等价位川菜馆竞争，与周围密集的消费群相比较，蜀伊蜀傲有很大的竞争空间，其中最关键的还是菜品本身的竞争优势。
中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员
上海马勒别墅行政总厨
上海生活时尚频道《人气美食》嘉宾主持
蜀伊蜀傲精品川菜馆在上海有三家店，大华店位于居民区较密集的大华地区，周围居民成为主要客源。蜀伊蜀傲的门面朴实无华，但各家店生意倒红火。大华店刚刚开业不久，攒聚的超高人气自有他的妙招，各个分店雷打不动的十道招牌菜正是蜀伊蜀傲的制胜法宝。大华店在原有招牌的基础上新开发的野兔和鹌鹑深得人心，“物以稀为贵”这句话在两道菜的体现上尤为明显，上海少有餐馆能将兔肉和鹌鹁搬出来以飨食客的。蜀伊蜀傲大华店抓住了这个差异化竞争，率先引进也率先培养批忠实食客的兴趣。
“蜀伊蜀傲”这个名字又让人不敢小视，取了“数一数二”的谐音，既张扬且低调，足见老板的气魄。蜀伊蜀傲大华店环境简洁时尚，有大大的包厢，服务也算周到。主打海派川菜，鱼头王很大一份，里面的土豆片脆脆的，别有风味，水煮鱼的做法和同类店不太一样，鱼片事先挂糊过油，吃起来很嫩，蛮有特色。价格不算便宜，但有蜀伊蜀傲与大众点评网合作，连续推出优惠券活动，家庭消费性价比很高，并且周围只有一两家同等价位川菜馆竞争，与周围密集的消费群相比较，蜀伊蜀傲有很大的竞争空间，其中最关键的还是菜品本身的竞争优势。