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通过对八大类食糖中蔗糖分检测方法的归纳研究,发现检测蔗糖分含量的方法其实可以分为两种,一次旋光法和二次旋光法,二者适用的产品类型不一样.很多没有蔗糖分析基础知识的检验员对检测标准中的计算公式不能清楚的理解.本文对两种检测方法适用的产品类型进行总结,同时对计算公式进行解析,帮助检验人员对蔗糖分的检测更加清晰.