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摘 要：云南省具有发展牛油果得天独厚的地理气候优势，本文通过对云南省牛油果的广阔发展前景进行分析，提出了发展对策，以期为云南牛油果的发展提供参考。
关键词：牛油果；前景分析；发展对策
鳄梨（Persea americana Mill.），又称牛油果，属樟科鳄梨属常绿乔木，是一种著名的热带水果，也是木本油料树种之一，牛油果原产于墨西哥和中美洲，主要产地为美国、智利、新西兰，而中国从 20 世纪 20 年代起开始引种栽培牛油果，海南、台湾、广东、广西、福建、浙江、江西、云南、四川等省（自治區）都有栽培和分布。由于油梨果肉含糖只有0.8%，所以吃起来香而不甜，这在以前属美中不足之处，但随着人们生活水平的日益提高，最求低糖健康的饮食日渐成为主流，故牛油果逐渐被大众接受。牛油果对土壤、温度等有较严格的要求，目前尽管市场景气，价格昂贵云南的种植面积也不大，主要种植在西双版纳地区，德宏州有部分农户自发种植，均不成规模。但云南热区面积大，具备发展牛油果得天独厚的条件，本文通过对云南牛油果市场前景进行分析并提出对策，以期对云南牛油果产业的发展提供参考。
一、 云南发展牛油果前景广阔
1.云南地理气候条件优越，适宜发展牛油果
由于牛油果不同品种对温度的适应性差异很大，而引入中国较多的是危地马拉系，该系适生于热带亚热带地区，而我省具有良好的热带高原资源。云南地区的热区气候类型主要分为南亚热带和北热带这两种，在全国热区范围内占据6.9%的比重，北热带的面积能够达到7740km2，而南亚热带面积高达7.3万km2，并且土地具有相对集中和连片的特性。
2.选择适宜的牛油果品种进行种植
可以根据自然分布规律和生物学特性将牛油果分为两大类型，一种是美洲种，一种是墨西哥种。而美洲种油梨包括危地马拉系以及西印度系；西印度系牛油果原产于中、南美洲的山丘陵地带，属热带品种，所以不具备抗寒能力；而危地马拉系牛油果产于高海拔的丘陵和山地当中，属热带及亚热带植物，在热带和亚热带区域具有良好的适应性。墨西哥系主要产自墨西哥，属亚热带和温带生态型，一般在海拔2400-2800 m的高山分布，在牛油果各系当中，抗寒能力最强。而在云南的不同地区发展种植牛油果，要根据当地的温度、土壤等情况，确定适宜种植的品种。
3.加强牛油果施肥及病虫害等栽培管理
要做好油梨的营养诊断，以此为依据进行合理施肥。油梨营养诊断的方法有很多种，包括植物的外观诊断、组织分析、施肥诊断以及系统综合诊断等方法。这些方法的优缺点各异，对各种方法进行结合应用，能够对实践产生更为准确的指导作用。当前阶段，对油梨营养进行诊断最为常用的方法就是外观诊断以及叶片分析诊断。要做好牛油果的营养诊断，还需要了牛油果的生长环境也会对诊断结果产生影响，这就需要正确判断。牛油果易感根腐病、炭疽病、疮痂病、尾孢斑点病、小穴壳果腐病等。根腐病能够对牛油果造成巨大的危害，并且具有传染性，严重时甚至会对整个果园造成毁灭性打击，在进行防治时，需要对50%敌克松2500倍液淋或者是5%-10%的硫酸铜加以应用，施加在植物根系部位；防治炭疽病的关键在于降低其他果实的病害问题，同时在运输工程中要避免机械损伤问题；疮痂病的防治需要将发病枝条剪除，使病原物被减少，并使用铜制剂进行喷洒；尾孢斑点病主要喷施铜制剂和嘧菌脂于枝条和果实进行防治；对于小穴壳果腐病需要将病死枝梢、枯木以及病果进行清除，应尽量选择晴朗天气进行采果，对果树营养进行增强，降低其他病害的产生概率；牛油果除应重视合理施肥及病虫害防控外，还需要合理灌溉、修剪及采取措施控制幼苗期的温度等。只有使用合理的栽培措施，才能使牛油果高产稳产。
二、云南牛油果发展对策
1.政府牵头，产学研相结合，重点解决牛油果离开冷链易变质的问题
目前，限制牛油果大规模售卖及价格昂贵的主要原因之一便是牛油果离开冷链易变黑变质的问题，为着力解决这个问题，应科研单位、企业等组建科研团队，把牛油果的保鲜作为课题进行研究，只有把这个问题解决了，牛油果才能长途运输，才能顺利进入超市，最后进入消费者家中。
2.产品销售布局
在牛油果主产区对交易市场加以建立，并对实施竞价交易制度，对其他交易市场中的做法加以学习，在牛油果收购地，建立功能齐全、服务优质的交易市场，将省外销售的牛油果按规格和等级包装好，并集中到市场当中进行交易，必将有助于形成名牌效应，带来品牌效益。同时在整合省内物流资源的基础上，建立和提升云南牛油果销售信息门户网站和电子商务平台。
3.企业合作工程
利用招商引资等措施，龙头企业加以创办和培养，针对牛油果市场，建立种植、生产、销售一体化的产业链，将企业、专业合作社以及农户联系起来，构建新的发展模式，共同承担成产经营的风险，并设置利益共享机制，将企业与农户构成共同体，通过扶持，帮助企业实现种植生产基地的科学建设，并对农户的种植行为进行规范化管理，同时还要针对加工技术进行培训和指导，示范和带动，降低农药风险，提升农户的经济效益。根据市场需求进行牛油果产品的二次开发，提高产品质量，发现新用途，扩大牛油果的市场占有率，要应用现代加工技术，对牛油果进行深加工，实现功能性产品的开发，使牛油果的商品化程度得到提升，以此来提升经济效益。
4.品牌建设及市场推广
鼓励企业加大市场渠道开拓，和先进种植技术的引入，并构建稳定的销售网络。鼓励基础好、能力强的企业对“借船出海”的方法加以应用，通过海外代理以及加盟的营销方式，是云南牛油果产品能够打开国际市场。
参考文献：
[1] 李坤灼，张妍.油梨营养诊断与施肥[J].中国热带农业，2007（4）：34-36.
[2] 谭明玮，韦庆龙，何国祥，等.论油梨及其发展前景[J].广西热作科学，1988（2）：1-7.
[3] 陈海红.油梨新品种的区域化表现及栽培技术研究[D].广西：广西大学，2006.
作者简介：杨正宏（1984-），男，汉族，云南省德宏州芒市人，德宏州食品药品检验所工作，主要从事食品检验、企业质量体系管理、有机农业等研究。
关键词：牛油果；前景分析；发展对策
鳄梨（Persea americana Mill.），又称牛油果，属樟科鳄梨属常绿乔木，是一种著名的热带水果，也是木本油料树种之一，牛油果原产于墨西哥和中美洲，主要产地为美国、智利、新西兰，而中国从 20 世纪 20 年代起开始引种栽培牛油果，海南、台湾、广东、广西、福建、浙江、江西、云南、四川等省（自治區）都有栽培和分布。由于油梨果肉含糖只有0.8%，所以吃起来香而不甜，这在以前属美中不足之处，但随着人们生活水平的日益提高，最求低糖健康的饮食日渐成为主流，故牛油果逐渐被大众接受。牛油果对土壤、温度等有较严格的要求，目前尽管市场景气，价格昂贵云南的种植面积也不大，主要种植在西双版纳地区，德宏州有部分农户自发种植，均不成规模。但云南热区面积大，具备发展牛油果得天独厚的条件，本文通过对云南牛油果市场前景进行分析并提出对策，以期对云南牛油果产业的发展提供参考。
一、 云南发展牛油果前景广阔
1.云南地理气候条件优越，适宜发展牛油果
由于牛油果不同品种对温度的适应性差异很大，而引入中国较多的是危地马拉系，该系适生于热带亚热带地区，而我省具有良好的热带高原资源。云南地区的热区气候类型主要分为南亚热带和北热带这两种，在全国热区范围内占据6.9%的比重，北热带的面积能够达到7740km2，而南亚热带面积高达7.3万km2，并且土地具有相对集中和连片的特性。
2.选择适宜的牛油果品种进行种植
可以根据自然分布规律和生物学特性将牛油果分为两大类型，一种是美洲种，一种是墨西哥种。而美洲种油梨包括危地马拉系以及西印度系；西印度系牛油果原产于中、南美洲的山丘陵地带，属热带品种，所以不具备抗寒能力；而危地马拉系牛油果产于高海拔的丘陵和山地当中，属热带及亚热带植物，在热带和亚热带区域具有良好的适应性。墨西哥系主要产自墨西哥，属亚热带和温带生态型，一般在海拔2400-2800 m的高山分布，在牛油果各系当中，抗寒能力最强。而在云南的不同地区发展种植牛油果，要根据当地的温度、土壤等情况，确定适宜种植的品种。
3.加强牛油果施肥及病虫害等栽培管理
要做好油梨的营养诊断，以此为依据进行合理施肥。油梨营养诊断的方法有很多种，包括植物的外观诊断、组织分析、施肥诊断以及系统综合诊断等方法。这些方法的优缺点各异，对各种方法进行结合应用，能够对实践产生更为准确的指导作用。当前阶段，对油梨营养进行诊断最为常用的方法就是外观诊断以及叶片分析诊断。要做好牛油果的营养诊断，还需要了牛油果的生长环境也会对诊断结果产生影响，这就需要正确判断。牛油果易感根腐病、炭疽病、疮痂病、尾孢斑点病、小穴壳果腐病等。根腐病能够对牛油果造成巨大的危害，并且具有传染性，严重时甚至会对整个果园造成毁灭性打击，在进行防治时，需要对50%敌克松2500倍液淋或者是5%-10%的硫酸铜加以应用，施加在植物根系部位；防治炭疽病的关键在于降低其他果实的病害问题，同时在运输工程中要避免机械损伤问题；疮痂病的防治需要将发病枝条剪除，使病原物被减少，并使用铜制剂进行喷洒；尾孢斑点病主要喷施铜制剂和嘧菌脂于枝条和果实进行防治；对于小穴壳果腐病需要将病死枝梢、枯木以及病果进行清除，应尽量选择晴朗天气进行采果，对果树营养进行增强，降低其他病害的产生概率；牛油果除应重视合理施肥及病虫害防控外，还需要合理灌溉、修剪及采取措施控制幼苗期的温度等。只有使用合理的栽培措施，才能使牛油果高产稳产。
二、云南牛油果发展对策
1.政府牵头，产学研相结合，重点解决牛油果离开冷链易变质的问题
目前，限制牛油果大规模售卖及价格昂贵的主要原因之一便是牛油果离开冷链易变黑变质的问题，为着力解决这个问题，应科研单位、企业等组建科研团队，把牛油果的保鲜作为课题进行研究，只有把这个问题解决了，牛油果才能长途运输，才能顺利进入超市，最后进入消费者家中。
2.产品销售布局
在牛油果主产区对交易市场加以建立，并对实施竞价交易制度，对其他交易市场中的做法加以学习，在牛油果收购地，建立功能齐全、服务优质的交易市场，将省外销售的牛油果按规格和等级包装好，并集中到市场当中进行交易，必将有助于形成名牌效应，带来品牌效益。同时在整合省内物流资源的基础上，建立和提升云南牛油果销售信息门户网站和电子商务平台。
3.企业合作工程
利用招商引资等措施，龙头企业加以创办和培养，针对牛油果市场，建立种植、生产、销售一体化的产业链，将企业、专业合作社以及农户联系起来，构建新的发展模式，共同承担成产经营的风险，并设置利益共享机制，将企业与农户构成共同体，通过扶持，帮助企业实现种植生产基地的科学建设，并对农户的种植行为进行规范化管理，同时还要针对加工技术进行培训和指导，示范和带动，降低农药风险，提升农户的经济效益。根据市场需求进行牛油果产品的二次开发，提高产品质量，发现新用途，扩大牛油果的市场占有率，要应用现代加工技术，对牛油果进行深加工，实现功能性产品的开发，使牛油果的商品化程度得到提升，以此来提升经济效益。
4.品牌建设及市场推广
鼓励企业加大市场渠道开拓，和先进种植技术的引入，并构建稳定的销售网络。鼓励基础好、能力强的企业对“借船出海”的方法加以应用，通过海外代理以及加盟的营销方式，是云南牛油果产品能够打开国际市场。
参考文献：
[1] 李坤灼，张妍.油梨营养诊断与施肥[J].中国热带农业，2007（4）：34-36.
[2] 谭明玮，韦庆龙，何国祥，等.论油梨及其发展前景[J].广西热作科学，1988（2）：1-7.
[3] 陈海红.油梨新品种的区域化表现及栽培技术研究[D].广西：广西大学，2006.
作者简介：杨正宏（1984-），男，汉族，云南省德宏州芒市人，德宏州食品药品检验所工作，主要从事食品检验、企业质量体系管理、有机农业等研究。