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巧克力风味乳饮料容易出现沉淀和凝块等质量问题,可以通过使用碱化可可粉、细化可可粉颗粒、对可可粉进行预处理、适当增加体系的粘度、提高杀菌强度等方法来解决.
巧克力风味乳饮料中容易发生的质量问题及其解决方法
【摘 要】
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巧克力风味乳饮料容易出现沉淀和凝块等质量问题,可以通过使用碱化可可粉、细化可可粉颗粒、对可可粉进行预处理、适当增加体系的粘度、提高杀菌强度等方法来解决.
【机 构】
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镇江市长江乳业有限公司
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2005年5期
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