【摘 要】
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以壳低聚糖与氯乙酰氯反应制备出中间产物2-氯乙酰壳低聚糖,中间产物再与吡唑反应得到2-吡唑酰壳低聚糖.通过FT-IR、1H-NMR、热重分析、溶解度实验对产物进行了结构和性能表
【机 构】
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中国海洋大学海洋化学理论和工程技术教育部重点实验室,中国海洋大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金（41076065）.
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以壳低聚糖与氯乙酰氯反应制备出中间产物2-氯乙酰壳低聚糖,中间产物再与吡唑反应得到2-吡唑酰壳低聚糖.通过FT-IR、1H-NMR、热重分析、溶解度实验对产物进行了结构和性能表征,并测定了产物对褐腐病菌和灰霉病菌的抑菌活性.结果表明：目标产物结构正确,热稳定性略低于壳低聚糖;在水中的溶解度为3 mg·mL-1;抑菌研究表明,产物的抑菌活性随浓度的增大而增大,对褐腐病菌菌丝生长抑制的IC50值为0.33 mg·mL-1,对灰霉病菌菌丝生长抑制的IC50为0.45 mg·mL-1
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