钝药野木瓜果实全营养素分析测定

• 作 者: 刘天虎 刘积光
• 机 构: 海南比奥康生物科技有限公司,海南大学热带农林学院
• 出 处: 热带生物学报
• 发表日期: 2019年1期
• 关键词: 钝药野木瓜 营养成分 矿质元素 氨基酸组成 Stauntonia leucantha nutrient components mineral elements
• 基金项目: 海南省产学研一体化项目(CXY20150034).

采用最新发布的食品安全国家标准规定方法,对钝药野木瓜(Stauntonia leucantha)的果实进行全营养素检测分析。结果表明:钝药野木瓜果实含有丰富多样的营养成分,除水分外,总糖含量最高,达到8.06%;维生素C含量达到1 033.8 mg·kg^-1,维生素B1,B2,E与木瓜[Chaenomeles sinensis(Thouin)Koehne]中含量相当;在脂肪酸组成中检出7种脂肪酸,以棕榈酸、油酸和亚油酸占脂肪酸总量较高,分别为45.37%,21.02%和20.25%;检测出24