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“我们现在可以用可持续的蟹肉制作美味的饭菜，真是太棒了，”主厨Jose在Shiok Meats举办的私人品鉴会上说道。
数位美食品鉴家被邀请参加了Shiok Meats在新加坡武吉知马市的Kebaya餐厅举办的独家品鉴会，此次品鉴会上，由主厨Jose Luis Del Amo展示了世界上第一种用细胞培养的蟹肉。
Shiok Meats联合创始人Sandhya Sriram博士和Ka Yi Ling博士分享了有关品鉴会的更多信息，他们对首次推出基于细胞的人工蟹肉感到“欣喜若狂”。“我们很高兴能够展示我们在工厂生产的首个基于细胞的人工蟹肉。在这次独家品鉴活动中，我们邀请到了很多食品和替代蛋白行业的业内人士”他们表示。
此次活动被Shiok Meats视为是一个重要里程碑，Shiok Meats表示将继续高度重视其研发和商业化计划，在新加坡建立了有史以来第一个基于细胞的人工海鲜制造工厂，以期完成2023年产品上市的目标。
Shiok Meats成立于2018年8月，公司成立仅七个月后，Shiok Meats就在食品孵化器基地Innovate360展示了他们的第一个基于细胞的人工虾。
2020年11月，Shiok Meats在两道菜中展示了他们的第一个基于细胞的人工龙虾。从那以后，他们一直在研究更多基于细胞的人工虾和龙虾肉的原型菜肴，同时他们也开始研究基于细胞的人造螃蟹。
同年，Shiok Meats完成了1260万美元的A轮融资，并首次公布了他们的商业计划，这使该初创公司成为迄今为止最有价值的东南亚人造食品公司。
今年7月，Shiok Meats从韩国领先的食品行业参与者Woowa Brothers Asia Holdings和CJCheiljedang Corporation以及越南最大的海鲜出口商Vinh Hoan Corporation那里筹集了一轮过桥资金。迄今为止，募集资金总额已达到约3000万美元。
Shiok Meats宣布完成了对东南亚第一家基于细胞的人造肉类公司Gaia Foods的收购。Gaia Food拥有很成熟的3D打印技术，可以使人工生产出来的肉类更加结构化，纹理更加逼真。
該公司的飞速发展得益于新加坡政府的相关政策，2020年12月，新加坡成为世界上第一个批准商业销售人工培养肉的国家，此后，当地政府欢迎来自世界各地的食品技术人员“尽早申请”，以加快新型食品的上市进程。
新加坡政府之所以支持此政策，主要有两点原因：其一，以甲壳类动物为目标的渔业消耗大量燃料，导致碳排放量增加，污染大气;其二，由于捕捞丢弃到海洋中的渔网增加了塑料污染，损害了海洋生物多样性。
因此，“可持续的和对环境友好的”螃蟹、龙虾和虾肉是当下的需要。
Shiok Meats专有的技术可以从虾、龙虾和螃蟹中分离干细胞一一他们是第一家能够做到这些的基于细胞的肉类生产公司。一旦收集到干细胞，虾、龙虾和蟹肉就可以在合适的条件下生长，仅需要4周～6周的时间，便可得到与其传统的同类产品完全相同的基于细胞的人造海鲜，更可持续、更清洁、更有营养。
目前，Shiok Meats正在申请专利，该公司称此技术可以比传统人工养殖甲壳类动物的生产速度快4倍。
当前，Shiok Meats实现商业化的主要障碍之一是价格。该公司此前表示，计划到2022年以每公斤50美元的价格售卖基于细胞的人造甲壳类动物肉，远低于目前每公斤3000美元的要求。
现在，Shiok Meats希望将价格进一步下调至每公斤5美元，使其可持续的海鲜与传统同类产品处于相近的价格范围。
但在公司调整价格之前，已经有一群热情的顾客愿意支付高价来吃“可持续的和气候友好的”海鲜。
Shiok Meats最近进行的一项内部消费者调查发现，超过78%的新加坡居民愿意尝试基于细胞的人造海鲜，其中2%的消费者（主要是年轻、受过良好教育和具有可持续发展意识的消费者）被定义为“初尝者”，愿意为人造肉多支付50%的费用。
“开发基于细胞的人造甲壳类动物肉，为更清洁、更健康的海鲜产业做出贡献，并解决全球蛋白质生产效率低下的问题是我们的使命，我们正在努力确保我们的产品从长远来看是美味、健康和负担得起的。”Shiok Meats的联合创始人Sandhya Sriram博士和KaYi Ling博士表示。（综合整理报道）（编辑/小文）