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用平板计数法研究了1%绿茶（炒青）浸出液制成的糕点，发现在一定贮藏时间内细菌、霉菌、酵母菌的细胞增长数分别比用水制成的糕点降低43.14%、41.70%、57.14%以上。因此认为，绿茶可成为天然食品防腐剂。
绿茶对糕点中微生物的抑制作用
【摘 要】
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用平板计数法研究了1%绿茶（炒青）浸出液制成的糕点，发现在一定贮藏时间内细菌、霉菌、酵母菌的细胞增长数分别比用水制成的糕点降低43.14%、41.70%、57.14%以上。因此认为，绿茶可
【机 构】
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华东师范大学生物系
【出 处】
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华东师范大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2000年4期
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