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野生蔬菜是一种宝贵的食品资源，它多生长在无污染、无公害的山野，被人们誉为“绿色食品，天然野味和保健食品”。鲜嫩、清醇、安全、营养价值高于人工栽培蔬菜。近年来，国内外消费市场供不应求，干、新鲜野菜罐头非常畅销。特别是日本、西欧和东南亚地区，进口额成倍增加，售价不断上涨。据不完全统计：我国山野菜约有63科700种左右，其中草本植物约100种，熊本植物约12种，木本植物约70种。真菌、地在类约500余种。仅以吉林市松花湖为例，20万公顷的松花湖林区，野生资源十分丰富，生长着99科、593种植物．在辽阔的林地上生