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分别采用托盘包装和无菌包装进行试验，通过测定在3±1℃下贮存过程中菌落总数、pH值及TVB-N，了解天然防腐剂结合托盘包装或无菌包装对延长羊肉保鲜的效果。结果表明：无菌包装的包装效果优于托盘包装，结合大青叶、野菊花、乌梅提取液可使冷鲜羊肉15d内保持在二级鲜度。
托盘包装和无菌包装在冷鲜羊肉贮藏中的对比
【摘 要】
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分别采用托盘包装和无菌包装进行试验，通过测定在3±1℃下贮存过程中菌落总数、pH值及TVB-N，了解天然防腐剂结合托盘包装或无菌包装对延长羊肉保鲜的效果。结果表明：无菌包
【机 构】
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鹤壁职业技术学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2015年9期
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