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设置接种组(接种抗酸化复合菌系(AAMC))、加碱组(添加MgO和K 2HPO 4)和对照组(自然堆肥)3个堆肥处理,采用元蛋白质组学技术,揭示AAMC对餐厨垃圾堆肥优势微生物演替的影响。结果表明:(1)接种和加碱组均可规避堆体温度延滞上升问题,分别在第5、6天即可满足美国环境保护署固废无害化标准。83.9%~94.1%的细菌群落集中在γ-变形菌纲(Gammaproteobacteria)、芽孢杆菌纲(Bacilli)、放线菌纲(Actinobacteridae)和α-变形菌纲(Alphaproteoba