【摘 要】
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十七世纪中期,入华耶稣会士卜弥格和卫匡国以及未曾入华的基歇尔均出版了有关中国的重要著作。相关著作中均包含有中国食物原料的重要知识。卜弥格在《中国植物志》和《中国
【基金项目】
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国家社科基金青年项目“早期中国饮食文化在西方的传播研究(1500-1700)”(17CSS015)
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十七世纪中期,入华耶稣会士卜弥格和卫匡国以及未曾入华的基歇尔均出版了有关中国的重要著作。相关著作中均包含有中国食物原料的重要知识。卜弥格在《中国植物志》和《中国地图集》中,通过可见的图像方式传递了更为丰富的中国食材内容。卫匡国在《中国新地图集》中,则强调从中国的具体地区来认识代表性物产。欧洲本土学者基歇尔在《中国图说》中,援引的主要材料源自卜弥格和卫匡国。《中国图说》被译成多种欧洲文字,多次再版。此三人著作展示了十七世纪西方人对中国食物原料知识的理解和接收过程,也体现出中国饮食西传的历史演变。
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