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研究了一种新型香醋粉对骨汤中钙、镁离子含量的影响。煮骨头汤时，加入新型香醋粉，以普通液体食醋为对照，研究其对骨头汤中钙离子和镁离子溶出效率的影响，并探讨了烹调时间对骨汤中钙、镁含量的影响。结果表明：与加入普通食醋相比，加入新型香醋粉后，骨汤中钙含量和镁含量明显增大；随着烹调时间的延长，汤中钙含量和镁含量也显著增加。