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[摘要]文章介绍了“旅游概论”课程的问题，从而提出项目课程设计的想法，并从课程内容的选取、课程教学的组织与实施、灵活运用多种教学方法和教学资源、课程评价体系设计等方面作了阐述。
[关键词]课程设计 项目化 教学改革
[作者简介]邓梅（1981- ），女，湖南株洲人，湖南商务职业技术学院，讲师，硕士，研究方向为高职旅游职业教育、区域旅游经济。（湖南 长沙 410205）
[基金项目]本文系2011年度教育部餐旅管理与服务类专业教指委教改课题“高职高专餐饮服务与管理课证通融的课程教学模式研究”的阶段性研究成果。（课题编号：CLJZW201122）
[中图分类号]G642.3 [文献标识码]A [文章编号]1004-3985（2013）23-0134-02
一、课程分析
“旅游概论”是旅游类专业（包括旅游管理、酒店管理、旅游外语等）的基础课、入门课，是教育部和国家旅游局指定的专业必修课。它主要研究旅游学的基础理论、结构框架。课程以旅游活动为出发点，研究旅游各要素及其相互关系为核心，阐述旅游活动和旅游业的构成和关系，介绍我国发展旅游的方针政策和可持续发展的思想，教学目标是使学生对旅游学科有一个全面的认识，学生可以系统把握旅游行业的现状和发展趋势，可以为后续理论课程、实践环节的学习打下坚实的基础。
“旅游概论”课程教学内容翔实，涉及旅游专业基本理论、基本知识各个方面，條目庞杂，理论和实践环节信息丰富。一些跨学科和专业的边缘概念历来界定不是很清楚，理论条目较为深奥，各个层次旅游教育专业老师小心规避。在长期的教学活动中，“旅游概论”的课程教学以学术和学科为中心，教学模式主要是讲授为主，课堂作业练习为辅，互动性差。这种教模式最大的弊端是强制灌输色彩浓，学生被动接受，对一些较为深奥的理论概念、条目难以理解，对旅游活动场景缺乏直观的认识，很不利于以后专业主干课程教学的开展和专业技能的学习，学生学习积极性差，学习效果不明显。笔者主张突出旅游教学实践环节，要求开展多层次、多渠道的实践性教学活动，区别高职旅游专业理论教学与基础理论教育旅游理论教学。为此我们对旅游行业进行广泛的调研分析以及与企业密切合作，进行职业导向、能力本位的项目课程设计。引导学生在完成一个个真实项目的过程中学习，边做边学，取得了较好的教学效果。
二、课程设计的理念与思路
职业教育培养的是高素质技能型人才、应用型人才，应当注重学生实践能力的培养。同时，职教学生基础薄弱。因此，在教学上我们坚持“以应用为目的，理论以必需、够用为度”的原则进行课程设计和教学，尽量多安排实践和实训，目的是使学生掌握旅游专业的基本知识和学习方法；掌握尽可能多的实际技能。本着“理论够用、突出实践、服务行业”的基本思路，课程设计以职业活动导向、工作过程导向，突出能力目标，精心设计项目和任务作为载体。在深入企业调研后，深化校企合作，充分利用企业的知识、信息和技术资源。聘请行业专家深入课程与教师一起将企业需求转化为教学内容，重构课程体系，由校企双方共同开发和实施教学。我们获取了旅游行业从业人员岗位的工作内容、方法、工具、知识、能力和素质要求，与行业专家一起将“旅游概论”课程的教学定位为工学结合教学的实施的起步阶段，教学目标确定三个方面。知识目标：要求学生掌握旅游的基本原理，包括旅游的本质、特征；旅游活动的基本要素以及各要素之间的关系；旅游业的几大领域；旅游活动及旅游业所产生的各种效应。能力目标：是帮助学生认识旅游、认识旅游业；让学生了解熟悉旅游专业，帮助学生明确今后的学习方向，尽早地给自己确立一个发展方向。情感目标：培养学生的审美意识、审美情趣；激发学生学旅游、爱旅游的旅游情结。然后秉承“以能力素质为本位，以行动过程为导向，以工作任务为引领，以职业活动为主线”的思路设计，构建了这个以工作过程为导向，工学结合、任务驱动的课程体系，将该课程划分为若干个项目，设计一个个真实的学习情境，在引导学生完成一个个项目的过程中传授知识，在项目教学中，突出“教、学、做”“教、学、用”合一，使学生在“学中用，用中学”。
三、课程内容的选取
坚持“以应用为目的，以必需、够用为度”，强调实践能力的培养原则，以能力需求和岗位任务为要求，强调的是知识的必要性、理论的可用性以及信息的新颖性。在教学内容的选取上做了不少工作。
一是删减部分尚未成熟、还在探讨之中的以及理论性较强的内容。例如旅游者的需求心理、旅游的供给规律、旅游的需求与供给调控、旅游规划等。二是结合旅游业最新发展动态，增加新的教学内容。如旅游活动类型，包括新兴的生态旅游、休闲度假旅游、会展旅游、工业旅游、农业旅游等，反映旅游业最新动态和成果。三是理论联系实际，加入较多的实例介绍，将湖南乃至全国旅游业发展中的一些典型案例、典型问题融入教学中。如世界遗产组织对张家界的黄牌警示、黄龙洞“定海神针，亿元投保”、黄包车重现西湖等，增强了教材的实用性。四是增编典型案例和讨论题库（包括音像案例）；建立学生自主学习的扩充性资料库，比如旅游小常识、景区图片库、著名旅游网站链接等。调动学生学习的积极性，拓宽视野。五是根据长沙乃至湖南的旅游经济特色，制定了有地方特色的实践教学方案，编写了实践课指导书，在课堂理论教学的基础上安排一周的专业见习活动，让学生尽早地接触旅游行业。另外利用学生旅游协会开展第二课堂活动。实现课堂教学向第二课堂和课外延伸，并根据“导游从业人员资格证”的认证需求和“旅游概论”课程作为旅游专业工学结合教学模式起始阶段教学需求，增加相关教学内容，保证课程教学内容的针对性。
四、课程教学的组织与实施
在精心选择教学内容的基础上，我们以明确工作任务为载体，遵循完整的工作过程、学生的认知和能力形成规律，充分利用学院、所在城市的资源和环境优势，把整个学院、整个城市当作一个天然的旅游实验室。实际教学过程中打破现有的一门课程一名任课教师，课程理论知识点讲授与课内实践环节由一名教师担任授课任务的模式。积极采用“工学结合”的方式，以合作旅行社、酒店等旅游企业作业现场为主要授课地点，企业管理人员负责课内实践教学的整体设计，校内专职教师担当理论知识点的讲授和课程总体协调的方式，串联课程教学的全过程。设计了五个从简单到复杂的递进式学习情境（如下表），并且确定每个情境的学生知识目标和能力目标。这样的课程设计打破了传统概念教学的规律，从过于注重概念本身转而更多地关注学生的学习过程、情感体验，有利于多元化的教学目标的实现。每个学习情境都和学生一起设计一项工作任务，都按“资讯、计划、决策、实施、检查、评估”六个步骤实施教学，充分体现“以学生为主体”的教学思想。 下面以“旅游概论”第三章旅游活动的主体——旅游者为例进行说明。首先，导入案例：同学们大多都是从外地到长沙来念书的，算不算旅游者？引导学生进行讨论，界定旅游者的概念。布置任务思考：如何成为一名真正的旅游者。接着播放歌曲：我想去桂林，并和学生一起学唱。引出决定个人旅游需要的客观因素和决定个人旅游需求的主观因素。再由主观因素动机差异引出旅游者类型及其需求特点。通过案例：洪洞大槐树寻根祭祖游，讨论消遣型旅游者、差旅型旅游者、家庭及个人事务型旅游者从行程、消费、时间安排等方面归纳这三种不同旅游者的特点。最后布置工作任务：（1）每位同学访问5位游客，完成5份《国内旅游抽样调查问卷》；（2）就“旅游动机”访问你周边的同学。中间穿插技能竞赛活动：辩论“五一七天的黄金周长假改革是利大于弊还是弊大于利”。
五、灵活运用多种教学方法和教学资源
教师讲授与指导学生自学相结合，讲授、讨论、案例分析相结合，观摩、演示、角色扮演相结合，同时灵活运用辩论法、竞赛法等多种教学方法。比较有特色的是案例教学、专题讲座、现场教学。旅游专业的案例教学法不同于其他教学法中的案例分析，尽管两者都是利用案例来进行课堂教学，但案例教学法的教学模式是：案例—理论—案例，案例既是课堂教学的出发点，又是落脚点，探究案例需要学习理论，学习理论是为了探究案例。专题讲座是本课程邀请本地也就是湖南省旅游学界、业界的专家、学者、成功人士进行专题讲座，通过讲座，充实课程的教学内容，有利于学生理解、掌握前沿知识，从而更好地实现本课程的教学目标。实地调查现场教学是部分教学内容安排到旅游行业现场讲授，让学生参与旅游行业的实践活动。如本课程“旅游者”部分、“旅游资源”部分安排学生到岳麓山风景名胜区开展客源市场调查，旅游资源调查进行现场教学，“旅游业”部分组织学生到旅行社、酒店参观见习，这些活动增强了学生对旅游活动和旅游业的直观感受，培养了学生的学习兴趣，调动了学生学习的主动性和积极性。此外，本课程采用多媒体教學，建立纸质、声音、电子、网络等多种媒体构成的立体化教学载体。比如课程教学课件、习题、教案、授课录像上网供学生下载自学；建立旅游概论课程QQ群，教师在线辅导答疑，通过网络及时解决学生疑难，增进师生交流。
六、课程评价体系设计
评价中注重过程评价，改变“一张试卷定终身”的历史。在考核过程上，分过程、阶段和终结性评价，分别占30%、30%、40%；适度削弱教师评价比重，让学生参与自评、小组互评，融入企业评价与“客户”评价，构筑了主体多元的评价体系，评价主体自评、互评、教师评价和企业评价分别占总成绩的20%、20%、30%和30%。实行以职业能力为中心的开放式、多元化、全程化考核。开放式是指考试命题注重理解，重点考核思维与技能；部分考核的答案是多元化、开放式，以培养学生发散思维能力。多元化是指考核主体，学生自评、小组互评、社会评价和老师评价相结合。全程化是指考核过程，考核内容包括学生平时课堂参与状况、作业完成情况、实践教学中的表现等。
比如我带父母去海南旅游活动线路设计完成后，给旅行社点评，同时让学生带回家给父母点评，实现老师与家长的对话、沟通，实现学校教育与家庭教育的对接。为此我们设计了过程性评价表。以实现各种评价方式相互结合，具体说就是“十结合”：知识、能力、情感态度价值观等三方面目标的检测相结合；百分制与等级制、学分制计分方式相结合；形成性评价与终结性评价相结合；自评与互评、终评相结合；定量评价与定性评价（评语）相结合；课内评价与课外（课前、课后）评价相结合；开卷与闭卷检测相结合；独立完成与合作完成相结合；对能力的检测，笔答与实际运用相结合；试题中的课内、外素材相结合。评价时结合课堂内外，从知识、方法和态度上进行多维评价。个别情况下采用投票、写评语或记录成长日记等方式评价，期末考试采用案例分析的闭卷笔试，成绩以等级呈现，更有利于学生的考核和成长。五个教学单元都围绕学习情境、工作任务展开，实施中真正做到了人人参与、人人收获，自主学习、合作探究，学生学习兴趣更浓，更自信，知识掌握更牢固，运用更灵活，技能更突出，教学成果显著。
高职“旅游概论”课程设计和课堂教学模式还不是很成熟，存在诸如教学成本、学时安排、评价等问题，但旅游实践教学环节的实施，帮助学生认识旅游、认识旅游业。让学生了解熟悉旅游专业，帮助学生明确今后的学习方向，尽早给自己定位以及培养学生的审美意识、审美情趣，激发学生学旅游、爱旅游的旅游情结。构建以工作过程为导向，工学结合、任务驱动的课程体系，值得我们深入思考和探索。
[参考文献]
[1]姜大源，吴全全.当代德国职业教育主流教学思想研究[M].北京：清华大学出版社，2007.
[2]徐茜.“旅游概论”的教学设计—兼论高职教育的课程改革[J].成都教育学院学报，2005（6）.
[3]张天竹.工作过程导向的《导游实务》课程开发与实施[J].黑龙江史志，2010（6）.
[4]蔡正敏.中职《旅游概论》课程多元化教学模式研究[J].职业教育研究，2007（9）.
[关键词]课程设计 项目化 教学改革
[作者简介]邓梅（1981- ），女，湖南株洲人，湖南商务职业技术学院，讲师，硕士，研究方向为高职旅游职业教育、区域旅游经济。（湖南 长沙 410205）
[基金项目]本文系2011年度教育部餐旅管理与服务类专业教指委教改课题“高职高专餐饮服务与管理课证通融的课程教学模式研究”的阶段性研究成果。（课题编号：CLJZW201122）
[中图分类号]G642.3 [文献标识码]A [文章编号]1004-3985（2013）23-0134-02
一、课程分析
“旅游概论”是旅游类专业（包括旅游管理、酒店管理、旅游外语等）的基础课、入门课，是教育部和国家旅游局指定的专业必修课。它主要研究旅游学的基础理论、结构框架。课程以旅游活动为出发点，研究旅游各要素及其相互关系为核心，阐述旅游活动和旅游业的构成和关系，介绍我国发展旅游的方针政策和可持续发展的思想，教学目标是使学生对旅游学科有一个全面的认识，学生可以系统把握旅游行业的现状和发展趋势，可以为后续理论课程、实践环节的学习打下坚实的基础。
“旅游概论”课程教学内容翔实，涉及旅游专业基本理论、基本知识各个方面，條目庞杂，理论和实践环节信息丰富。一些跨学科和专业的边缘概念历来界定不是很清楚，理论条目较为深奥，各个层次旅游教育专业老师小心规避。在长期的教学活动中，“旅游概论”的课程教学以学术和学科为中心，教学模式主要是讲授为主，课堂作业练习为辅，互动性差。这种教模式最大的弊端是强制灌输色彩浓，学生被动接受，对一些较为深奥的理论概念、条目难以理解，对旅游活动场景缺乏直观的认识，很不利于以后专业主干课程教学的开展和专业技能的学习，学生学习积极性差，学习效果不明显。笔者主张突出旅游教学实践环节，要求开展多层次、多渠道的实践性教学活动，区别高职旅游专业理论教学与基础理论教育旅游理论教学。为此我们对旅游行业进行广泛的调研分析以及与企业密切合作，进行职业导向、能力本位的项目课程设计。引导学生在完成一个个真实项目的过程中学习，边做边学，取得了较好的教学效果。
二、课程设计的理念与思路
职业教育培养的是高素质技能型人才、应用型人才，应当注重学生实践能力的培养。同时，职教学生基础薄弱。因此，在教学上我们坚持“以应用为目的，理论以必需、够用为度”的原则进行课程设计和教学，尽量多安排实践和实训，目的是使学生掌握旅游专业的基本知识和学习方法；掌握尽可能多的实际技能。本着“理论够用、突出实践、服务行业”的基本思路，课程设计以职业活动导向、工作过程导向，突出能力目标，精心设计项目和任务作为载体。在深入企业调研后，深化校企合作，充分利用企业的知识、信息和技术资源。聘请行业专家深入课程与教师一起将企业需求转化为教学内容，重构课程体系，由校企双方共同开发和实施教学。我们获取了旅游行业从业人员岗位的工作内容、方法、工具、知识、能力和素质要求，与行业专家一起将“旅游概论”课程的教学定位为工学结合教学的实施的起步阶段，教学目标确定三个方面。知识目标：要求学生掌握旅游的基本原理，包括旅游的本质、特征；旅游活动的基本要素以及各要素之间的关系；旅游业的几大领域；旅游活动及旅游业所产生的各种效应。能力目标：是帮助学生认识旅游、认识旅游业；让学生了解熟悉旅游专业，帮助学生明确今后的学习方向，尽早地给自己确立一个发展方向。情感目标：培养学生的审美意识、审美情趣；激发学生学旅游、爱旅游的旅游情结。然后秉承“以能力素质为本位，以行动过程为导向，以工作任务为引领，以职业活动为主线”的思路设计，构建了这个以工作过程为导向，工学结合、任务驱动的课程体系，将该课程划分为若干个项目，设计一个个真实的学习情境，在引导学生完成一个个项目的过程中传授知识，在项目教学中，突出“教、学、做”“教、学、用”合一，使学生在“学中用，用中学”。
三、课程内容的选取
坚持“以应用为目的，以必需、够用为度”，强调实践能力的培养原则，以能力需求和岗位任务为要求，强调的是知识的必要性、理论的可用性以及信息的新颖性。在教学内容的选取上做了不少工作。
一是删减部分尚未成熟、还在探讨之中的以及理论性较强的内容。例如旅游者的需求心理、旅游的供给规律、旅游的需求与供给调控、旅游规划等。二是结合旅游业最新发展动态，增加新的教学内容。如旅游活动类型，包括新兴的生态旅游、休闲度假旅游、会展旅游、工业旅游、农业旅游等，反映旅游业最新动态和成果。三是理论联系实际，加入较多的实例介绍，将湖南乃至全国旅游业发展中的一些典型案例、典型问题融入教学中。如世界遗产组织对张家界的黄牌警示、黄龙洞“定海神针，亿元投保”、黄包车重现西湖等，增强了教材的实用性。四是增编典型案例和讨论题库（包括音像案例）；建立学生自主学习的扩充性资料库，比如旅游小常识、景区图片库、著名旅游网站链接等。调动学生学习的积极性，拓宽视野。五是根据长沙乃至湖南的旅游经济特色，制定了有地方特色的实践教学方案，编写了实践课指导书，在课堂理论教学的基础上安排一周的专业见习活动，让学生尽早地接触旅游行业。另外利用学生旅游协会开展第二课堂活动。实现课堂教学向第二课堂和课外延伸，并根据“导游从业人员资格证”的认证需求和“旅游概论”课程作为旅游专业工学结合教学模式起始阶段教学需求，增加相关教学内容，保证课程教学内容的针对性。
四、课程教学的组织与实施
在精心选择教学内容的基础上，我们以明确工作任务为载体，遵循完整的工作过程、学生的认知和能力形成规律，充分利用学院、所在城市的资源和环境优势，把整个学院、整个城市当作一个天然的旅游实验室。实际教学过程中打破现有的一门课程一名任课教师，课程理论知识点讲授与课内实践环节由一名教师担任授课任务的模式。积极采用“工学结合”的方式，以合作旅行社、酒店等旅游企业作业现场为主要授课地点，企业管理人员负责课内实践教学的整体设计，校内专职教师担当理论知识点的讲授和课程总体协调的方式，串联课程教学的全过程。设计了五个从简单到复杂的递进式学习情境（如下表），并且确定每个情境的学生知识目标和能力目标。这样的课程设计打破了传统概念教学的规律，从过于注重概念本身转而更多地关注学生的学习过程、情感体验，有利于多元化的教学目标的实现。每个学习情境都和学生一起设计一项工作任务，都按“资讯、计划、决策、实施、检查、评估”六个步骤实施教学，充分体现“以学生为主体”的教学思想。 下面以“旅游概论”第三章旅游活动的主体——旅游者为例进行说明。首先，导入案例：同学们大多都是从外地到长沙来念书的，算不算旅游者？引导学生进行讨论，界定旅游者的概念。布置任务思考：如何成为一名真正的旅游者。接着播放歌曲：我想去桂林，并和学生一起学唱。引出决定个人旅游需要的客观因素和决定个人旅游需求的主观因素。再由主观因素动机差异引出旅游者类型及其需求特点。通过案例：洪洞大槐树寻根祭祖游，讨论消遣型旅游者、差旅型旅游者、家庭及个人事务型旅游者从行程、消费、时间安排等方面归纳这三种不同旅游者的特点。最后布置工作任务：（1）每位同学访问5位游客，完成5份《国内旅游抽样调查问卷》；（2）就“旅游动机”访问你周边的同学。中间穿插技能竞赛活动：辩论“五一七天的黄金周长假改革是利大于弊还是弊大于利”。
五、灵活运用多种教学方法和教学资源
教师讲授与指导学生自学相结合，讲授、讨论、案例分析相结合，观摩、演示、角色扮演相结合，同时灵活运用辩论法、竞赛法等多种教学方法。比较有特色的是案例教学、专题讲座、现场教学。旅游专业的案例教学法不同于其他教学法中的案例分析，尽管两者都是利用案例来进行课堂教学，但案例教学法的教学模式是：案例—理论—案例，案例既是课堂教学的出发点，又是落脚点，探究案例需要学习理论，学习理论是为了探究案例。专题讲座是本课程邀请本地也就是湖南省旅游学界、业界的专家、学者、成功人士进行专题讲座，通过讲座，充实课程的教学内容，有利于学生理解、掌握前沿知识，从而更好地实现本课程的教学目标。实地调查现场教学是部分教学内容安排到旅游行业现场讲授，让学生参与旅游行业的实践活动。如本课程“旅游者”部分、“旅游资源”部分安排学生到岳麓山风景名胜区开展客源市场调查，旅游资源调查进行现场教学，“旅游业”部分组织学生到旅行社、酒店参观见习，这些活动增强了学生对旅游活动和旅游业的直观感受，培养了学生的学习兴趣，调动了学生学习的主动性和积极性。此外，本课程采用多媒体教學，建立纸质、声音、电子、网络等多种媒体构成的立体化教学载体。比如课程教学课件、习题、教案、授课录像上网供学生下载自学；建立旅游概论课程QQ群，教师在线辅导答疑，通过网络及时解决学生疑难，增进师生交流。
六、课程评价体系设计
评价中注重过程评价，改变“一张试卷定终身”的历史。在考核过程上，分过程、阶段和终结性评价，分别占30%、30%、40%；适度削弱教师评价比重，让学生参与自评、小组互评，融入企业评价与“客户”评价，构筑了主体多元的评价体系，评价主体自评、互评、教师评价和企业评价分别占总成绩的20%、20%、30%和30%。实行以职业能力为中心的开放式、多元化、全程化考核。开放式是指考试命题注重理解，重点考核思维与技能；部分考核的答案是多元化、开放式，以培养学生发散思维能力。多元化是指考核主体，学生自评、小组互评、社会评价和老师评价相结合。全程化是指考核过程，考核内容包括学生平时课堂参与状况、作业完成情况、实践教学中的表现等。
比如我带父母去海南旅游活动线路设计完成后，给旅行社点评，同时让学生带回家给父母点评，实现老师与家长的对话、沟通，实现学校教育与家庭教育的对接。为此我们设计了过程性评价表。以实现各种评价方式相互结合，具体说就是“十结合”：知识、能力、情感态度价值观等三方面目标的检测相结合；百分制与等级制、学分制计分方式相结合；形成性评价与终结性评价相结合；自评与互评、终评相结合；定量评价与定性评价（评语）相结合；课内评价与课外（课前、课后）评价相结合；开卷与闭卷检测相结合；独立完成与合作完成相结合；对能力的检测，笔答与实际运用相结合；试题中的课内、外素材相结合。评价时结合课堂内外，从知识、方法和态度上进行多维评价。个别情况下采用投票、写评语或记录成长日记等方式评价，期末考试采用案例分析的闭卷笔试，成绩以等级呈现，更有利于学生的考核和成长。五个教学单元都围绕学习情境、工作任务展开，实施中真正做到了人人参与、人人收获，自主学习、合作探究，学生学习兴趣更浓，更自信，知识掌握更牢固，运用更灵活，技能更突出，教学成果显著。
高职“旅游概论”课程设计和课堂教学模式还不是很成熟，存在诸如教学成本、学时安排、评价等问题，但旅游实践教学环节的实施，帮助学生认识旅游、认识旅游业。让学生了解熟悉旅游专业，帮助学生明确今后的学习方向，尽早给自己定位以及培养学生的审美意识、审美情趣，激发学生学旅游、爱旅游的旅游情结。构建以工作过程为导向，工学结合、任务驱动的课程体系，值得我们深入思考和探索。
[参考文献]
[1]姜大源，吴全全.当代德国职业教育主流教学思想研究[M].北京：清华大学出版社，2007.
[2]徐茜.“旅游概论”的教学设计—兼论高职教育的课程改革[J].成都教育学院学报，2005（6）.
[3]张天竹.工作过程导向的《导游实务》课程开发与实施[J].黑龙江史志，2010（6）.
[4]蔡正敏.中职《旅游概论》课程多元化教学模式研究[J].职业教育研究，2007（9）.