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【摘 要】
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研究了软烤扇贝在10℃,25℃贮藏条件下的细菌种类、生长情况及品质变化,结果表明,产品贮藏初期的pH、水分活度(Aw)值分别为6.72±0.01、0.91±0.07,Aw控制较好,而pH
【机 构】
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上海水产大学,中国水产科学研究院
【出 处】
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中国水产科学
【发表日期】
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2007年z1期
【基金项目】
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中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2007M05).
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