【摘 要】
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<正> 日本京都府立大学的科研人员对出生后半年的老鼠进行动物实验。第1组老鼠的饲料中含有从牛奶中提取的干酪素作为蛋白质资源,第2组给予豆渣粉末,第3组是给予将大豆蛋白质
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<正> 日本京都府立大学的科研人员对出生后半年的老鼠进行动物实验。第1组老鼠的饲料中含有从牛奶中提取的干酪素作为蛋白质资源,第2组给予豆渣粉末,第3组是给予将大豆蛋白质进行酶处理的“HMF”,以便调查肠癌的发病情况。28周后,通过内视镜对老鼠的大肠粘膜进行检查,发现第1组老鼠的致癌率为50％,第3组为12.5％,而第2组为0。由此可见,豆渣具有预防肠癌的作用。
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