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酵母菌含有丰富的菌体蛋白质和二十多种氨基酸,是动物机体所需优质蛋白质和氨基酸的重要来源,且含有极为丰富的维生素E和B族维生素,有利于满足反刍动物的全价营养需要,促进其生长发育。此外,酵母菌还有平衡瘤胃的微生物区系、减少甲烷等有害气体的产生、稳定瘤胃pH等功能。酵母菌制剂可促进动物的生长发育、改善机体的消化机能、加强动物的免疫力,因而在畜牧业中作为纯天然的饲料添加剂而被广泛应用。该文主要从瘤胃源酵母和酵母菌制剂对反刍动物瘤胃内环境的调控作用、影响机制及其生理功能等方面进行了综述,以期为后续的科研工作和实际生