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烹饪与营养教育专业是扬州大学的特色专业之一,隶属于扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院。专业创办于1983年9月,是我国最早开办的烹饪高等教育专业。2000年,专业被列为校级教学改革试点专业,2003年被遴选为江苏省高等学校特色专业建设点,2005年12月,以优异的成绩通过了省专家组的现场考察验收,2006年1月被正式授予江苏省高等学校特色专业。今年春节前夕,记者专门赴扬州拜访了扬州大学旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）院长路新国先生,请他从以下几个方面介绍了专业建设取得的进展和成效。