释香过程中茉莉净油组成与含量变化规律研究

• 作 者: 王日为 张丽霞 裘立群
• 机 构: 山东农业大学化学与材料科学学院,山东农业大学园艺科学与工程学院
• 出 处: 广州化工
• 发表日期: 2007年5期
• 关键词: 茉莉花 释香过程 净油 GC/MS jasmine flower during blooming absoult oil GC/MS

有机溶剂浸提制备茉莉净油,经GC、GC/MS分析,内标法定量,鉴定了27个主要组分。组分中由苯甲醇、苯甲酸、顺-3-己烯醇为基本结构单元酯类化合物种类较多且含量高;与头香相比,净油中还含有脂肪酸及其甲酯、苯甲酸苯甲酯等5个高沸点组分;释香过程中,净油、酯类、Ⅱ区组分总量和主要香气组分含量呈低-高-低变化趋势,而醇类、Ⅰ、Ⅲ区组分含量变化与之相反;6种组分与净油香气浓度变化呈显著正相关;用香气品质指数AI（∑Ⅱ/∑Ⅰ＋Ⅲ）评价了净油品质,具正常茉莉花香特征的香精油AI值以大于2.5为宜。提出了茉莉花酯类香气