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目的:建立稳定的测定羊蹄中鞣质的方法。方法:用干酪素法测定鞣质含量,优化条件为:以70%丙酮超声提取30min,干酪素用量600mg,1.5%Na2CO3显色后30mm测定。结果:优化方法线性良好,鞣酸平均回收率为98.65%。RSD为1.168%(n=5)。结论:该法简单、灵敏、稳定、可靠。