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随着我国农业技术的不断发展，蔬菜的生长期得到了缩短。但由于我国环境污染的加剧，蔬菜的病虫害越来越重，导致了农药的广泛使用，蔬菜需要施放农药后才能够生长和成熟。蔬菜的农药残留问题以及食品安全问题已成为社会和群众普遍关注的问题，加强对蔬菜农药残留的检测，保证蔬菜食用的安全性是急需解决的问题之一。基于此，探讨与分析酶抑制法在蔬菜农药残留检测中的效果。