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主要介绍了白酒老熟的机理、白酒催陈与贮存条件的关系以及从物理法、化学法、生物法三个方面综述了近年来白酒人工催陈的方法。但白酒人工老熟存在许多缺陷，目前应仍以自然老熟为主，改善贮存条件，从而加快白酒的老熟。
浅析白酒催陈技术的研究现状
【摘 要】
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主要介绍了白酒老熟的机理、白酒催陈与贮存条件的关系以及从物理法、化学法、生物法三个方面综述了近年来白酒人工催陈的方法。但白酒人工老熟存在许多缺陷，目前应仍以自然老
【机 构】
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安徽双轮酒业有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2013年1期
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