【摘 要】
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目的 研究糖苷酶处理橙皮苷和柚皮苷后,糖苷结构中的糖配是否基影响了其生物利用率.方法 通过大鼠一次性灌胃橙皮苷81.9 μmol(Ⅰ)和柚皮苷86.2 μmol(Ⅳ)、经酶处理的橙皮苷
【机 构】
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浙江省农业科学院食品加工研究所,浙江,杭州,310021
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目的 研究糖苷酶处理橙皮苷和柚皮苷后,糖苷结构中的糖配是否基影响了其生物利用率.方法 通过大鼠一次性灌胃橙皮苷81.9 μmol(Ⅰ)和柚皮苷86.2 μmol(Ⅳ)、经酶处理的橙皮苷81.9μmol(Ⅱ)和柚皮苷86.2μmoI(V)以及它们的苷元橙皮素81.6 μmol(Ⅲ)和柚皮素85.8 μmol(Ⅵ),再分别检测大鼠血清中经β-葡萄糖醛酸酶水解的总的橙皮素和柚皮素的浓度.结果 第Ⅱ组的最大浓度值Cmax分别比第Ⅰ组和第Ⅲ组高70%和188%;第Ⅱ组到达最大浓度时的时间Tmax比第Ⅰ组快4 h,比第Ⅲ组慢4 h;浓度一时间曲线以下围成的面积AUC值第Ⅱ组分别比第Ⅰ组和第Ⅲ组高14%和55.4%.第Ⅴ组的C一分别比第Ⅳ组高出1倍多,比第Ⅵ组高25.7%;第Ⅴ组Tmax分别比第Ⅳ组快5 h,比第Ⅵ组快1.67 h;第Ⅵ组AUC值的略高于第Ⅴ组,第Ⅴ组的比第Ⅳ组的要高出34.5%.结论 经过酶处理的橙皮苷和柚皮苷的生物利用率比原黄酮提高,吸收速度也加快.
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