绿豆保健鲜啤酒的酿制

• 作 者: 黄和升 谭佩毅
• 机 构: 江苏食品职业技术学院
• 出 处: 江苏调味副食品
• 发表日期: 2008年5期
• 关键词: 绿豆 啤酒 非生物稳定性 生产工艺 mung bean beer non - biological stabilization technology

为了充分利用绿豆这一种药食兼用的农产品，介绍了以绿豆为辅料生产绿豆啤酒的生产工艺过程，着重介绍了绿豆的处理方法、绿豆汁添加方式和添加量，并对绿豆保健鲜啤酒的非生物稳定性进行了探讨。