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霜冻在农业气象上主要指发生在冬春和秋冬之交,由于冷空气的入侵或辐射冷却,使土壤表面、植物表面以及近地面空气层的温度骤降到0℃以下,使植物原生质受到破坏,导致植株受害或者死亡的一种短时间低温灾害。在一般情况下,当出现霜冻时,如空气中的水汽达到饱和,由水汽直接凝华成冰晶凝聚在植物表面上而形成霜。