论文部分内容阅读
【摘 要】近二十年来，随着我国经济的飞速提升以及旅游业的日渐繁荣，我国酒店行业得到了前所未有的发展，相关的管理人员和基层技术人员的需求量也是不断增加，可以说酒店行业有着非常好就业前景，所以，我国很多高职院校都开设了酒店管理专业，并且以“校企合作”的形式积极响应国家“工学结合”的教育理念，让学生在理论学习之余通过到企业进行顶岗实践加强综合技能的培养，从而为自身就业奠定更好的基础，然而，近年来，很多高职院校在对酒店管理专业的学生进行顶岗实践教育及管理时，都遇到了很大的阻碍，原因何在，本文将就此展开分析及提出建议。
【关键词】酒店管理 实习 教育与管理
【中图分类号】 G642 【文献标识码】 A 【文章编号】 2095-6517（2014）09-0071-01
目前，我国很多高职院校酒店管理专业对于学生的培养都是理论与实践相结合，工学交替、通过选定实习酒店，开展校企合作，让学生在进行理论学习的同时有数月的时间到酒店进行顶岗实习，在实践中深入了解学习行业技能、提高专业综合素养，培养良好的业务能力，并且也能以实习企业为平台实现就业。作为酒店管理专业的教学工作者，本人曾经在不算长的工作时间里亲自参与管理过酒店专业学生的顶岗实习。然而，在管理过程中，却发现学校、学生、企业三方常常处于很不和谐的局面。原因在于部分学生极力排斥学校的教育理念，在实习过程中消极应对，给自身造成不利影响的同时也影响着酒店的正常工作，同时导致学校处于吃力不讨好的局面，而企业也面临亟需新鲜血液注入却留不住实习生的情况。究其原因，我认为有以下几点：
一、学生自身价值观念不够正确
酒店实习生的工作性质多是以基层对客服务为主，确实有一定的强度和力度，而且需要较好的灵活变通能力，在工作刚刚开始之初，更会由于不适应而觉得倍加辛苦。现在的学生基本上都是90后，甚至是00后，独生子女的习气严重，父母宠爱，娇生惯养的成长环境导致他们大多不具备吃苦耐劳的品质，且自视甚高，不愿意扮演服务别人的角色；急功近利思想浓厚，不愿意先付出再求回报，总想一步登天；工作中拈轻怕重、斤斤计较、稍有不满意，便是满腹怨言；为我独尊，工作中出现问题只会找他人原因却不会从自身找原因。这样的学生，价值观念本身就有偏差，所以，其实习过程也总是问题不断。
二、学校专业认知教育不够到位
很多高职学校对于酒店管理专业的学生，注重对其专业理论知识的教育及实操技能的训练，却忽视了专业的认识教育。要么只是在教学初或实习前对其进行较为简单的专业教育，要么虽然进行相应的教育，却是过多描述光鲜的一面。然而，正是这种忽视或是不够全面的教育为后续的实习管理甚至是学生的就业埋下了隐患。因为，专业认知教育的缺乏使得学生不能正确认识专业性质以及日后的工作内容，所以也不理解酒店的管理岗位是需要丰富的基层工作经验为基础的。因此，当把这些学生放到实际的基层服务岗位上去工作时，本身的不适应加上种种的心理落差，也导致了学生的负面情绪加剧，从而造成了学校及酒店管理工作的难度。
三、酒店管理机制的不完善
不得不说有些酒店本身的管理制度也不够完善，一方面，出于节省培训成本及时间成本的目的，不愿花时间对学生进行完善的岗前培训就急于让实习生正常上岗排班，而这样恰恰容易让学生在仓促之中产生种种的不适应，进而产生排斥心理，陷入恶性循环；另一方面，奖惩机制不够健全，这使得积极的学生产生懈怠情绪，消极的学生没有危机意识；
四、完善酒店管理专业学生实习管理的对策
第一，努力引导学生树立正确价值观念。在对学生的培养及教学中，不能只注重书本上的理论知识，更要注重学生品行的培养。所谓，先做人后做事，要通过各种实例潜移默化引导帮助学生树立正确的价值观以及职业观。积极加强和学生的交流，了解他们的思想动态，心理活动，对于积极的思想及时给予鼓励，对于消极的思想及时纠错于萌芽，从而培养学生良好的道德品行和职业素养。
第二，加强专业认知教育。学校在专业解析方面不能只是对学生进行简单教育，而是要系统地从招生、入学教育、以及平时教育都力求正确引导学生，让学生始终明白：酒店管理专业的本质特征和该专业需要具备怎样的工作能力；同时，在饭店行业里，只有从基层做起才能有资格成为一名高层次的酒店管理者，不可能什么资历都没有，就成为一名管理者，这是不现实而且是不正确的认知。并且，学校开展的实操课程，尽可能不要局限于形式化，而是要严格要求，尽量按酒店实际的要求来训练学生，使他们在学校就尽可能真实的体会酒店工作的感受；
第三，酒店健全实习生管理机制。酒店应从长远考虑，不能只着眼于短期效益。为了校企合作的顺利进行，以及为自身储备丰富的后备人力资源，在对实习生的管理上，应该不断改进和完善。首先，应健全培训机制，让实习生有一定的缓冲时间，便于他们更好地适应实际工作；完善奖惩制度，有奖有罚，才能调动优秀学生的积极性和增强懈怠学生的危机感；注重人性化管理，对于学生的合理诉求，尽可能给予支持，使学生能对酒店产生归属感。
第四，建立通畅的沟通渠道与实习反馈制度。实习期间，学校与实习生、酒店管理人员三方要定期召开实习座谈会，对学生的实习工作进行阶段性的了解和总结，听取实习生的实习感受、实习收获，与实习酒店交流思想，了解实习生和酒店对实习过程的意见。及时了解学生的思想动态和情绪变化，若是存在问题，也能够及时应对和解决。
【参考文献】
[1] 周济.培养数以万计的高技能人才让人民满意的高等职业教育[M].北京：人民邮电出版社，2004.
【关键词】酒店管理 实习 教育与管理
【中图分类号】 G642 【文献标识码】 A 【文章编号】 2095-6517（2014）09-0071-01
目前，我国很多高职院校酒店管理专业对于学生的培养都是理论与实践相结合，工学交替、通过选定实习酒店，开展校企合作，让学生在进行理论学习的同时有数月的时间到酒店进行顶岗实习，在实践中深入了解学习行业技能、提高专业综合素养，培养良好的业务能力，并且也能以实习企业为平台实现就业。作为酒店管理专业的教学工作者，本人曾经在不算长的工作时间里亲自参与管理过酒店专业学生的顶岗实习。然而，在管理过程中，却发现学校、学生、企业三方常常处于很不和谐的局面。原因在于部分学生极力排斥学校的教育理念，在实习过程中消极应对，给自身造成不利影响的同时也影响着酒店的正常工作，同时导致学校处于吃力不讨好的局面，而企业也面临亟需新鲜血液注入却留不住实习生的情况。究其原因，我认为有以下几点：
一、学生自身价值观念不够正确
酒店实习生的工作性质多是以基层对客服务为主，确实有一定的强度和力度，而且需要较好的灵活变通能力，在工作刚刚开始之初，更会由于不适应而觉得倍加辛苦。现在的学生基本上都是90后，甚至是00后，独生子女的习气严重，父母宠爱，娇生惯养的成长环境导致他们大多不具备吃苦耐劳的品质，且自视甚高，不愿意扮演服务别人的角色；急功近利思想浓厚，不愿意先付出再求回报，总想一步登天；工作中拈轻怕重、斤斤计较、稍有不满意，便是满腹怨言；为我独尊，工作中出现问题只会找他人原因却不会从自身找原因。这样的学生，价值观念本身就有偏差，所以，其实习过程也总是问题不断。
二、学校专业认知教育不够到位
很多高职学校对于酒店管理专业的学生，注重对其专业理论知识的教育及实操技能的训练，却忽视了专业的认识教育。要么只是在教学初或实习前对其进行较为简单的专业教育，要么虽然进行相应的教育，却是过多描述光鲜的一面。然而，正是这种忽视或是不够全面的教育为后续的实习管理甚至是学生的就业埋下了隐患。因为，专业认知教育的缺乏使得学生不能正确认识专业性质以及日后的工作内容，所以也不理解酒店的管理岗位是需要丰富的基层工作经验为基础的。因此，当把这些学生放到实际的基层服务岗位上去工作时，本身的不适应加上种种的心理落差，也导致了学生的负面情绪加剧，从而造成了学校及酒店管理工作的难度。
三、酒店管理机制的不完善
不得不说有些酒店本身的管理制度也不够完善，一方面，出于节省培训成本及时间成本的目的，不愿花时间对学生进行完善的岗前培训就急于让实习生正常上岗排班，而这样恰恰容易让学生在仓促之中产生种种的不适应，进而产生排斥心理，陷入恶性循环；另一方面，奖惩机制不够健全，这使得积极的学生产生懈怠情绪，消极的学生没有危机意识；
四、完善酒店管理专业学生实习管理的对策
第一，努力引导学生树立正确价值观念。在对学生的培养及教学中，不能只注重书本上的理论知识，更要注重学生品行的培养。所谓，先做人后做事，要通过各种实例潜移默化引导帮助学生树立正确的价值观以及职业观。积极加强和学生的交流，了解他们的思想动态，心理活动，对于积极的思想及时给予鼓励，对于消极的思想及时纠错于萌芽，从而培养学生良好的道德品行和职业素养。
第二，加强专业认知教育。学校在专业解析方面不能只是对学生进行简单教育，而是要系统地从招生、入学教育、以及平时教育都力求正确引导学生，让学生始终明白：酒店管理专业的本质特征和该专业需要具备怎样的工作能力；同时，在饭店行业里，只有从基层做起才能有资格成为一名高层次的酒店管理者，不可能什么资历都没有，就成为一名管理者，这是不现实而且是不正确的认知。并且，学校开展的实操课程，尽可能不要局限于形式化，而是要严格要求，尽量按酒店实际的要求来训练学生，使他们在学校就尽可能真实的体会酒店工作的感受；
第三，酒店健全实习生管理机制。酒店应从长远考虑，不能只着眼于短期效益。为了校企合作的顺利进行，以及为自身储备丰富的后备人力资源，在对实习生的管理上，应该不断改进和完善。首先，应健全培训机制，让实习生有一定的缓冲时间，便于他们更好地适应实际工作；完善奖惩制度，有奖有罚，才能调动优秀学生的积极性和增强懈怠学生的危机感；注重人性化管理，对于学生的合理诉求，尽可能给予支持，使学生能对酒店产生归属感。
第四，建立通畅的沟通渠道与实习反馈制度。实习期间，学校与实习生、酒店管理人员三方要定期召开实习座谈会，对学生的实习工作进行阶段性的了解和总结，听取实习生的实习感受、实习收获，与实习酒店交流思想，了解实习生和酒店对实习过程的意见。及时了解学生的思想动态和情绪变化，若是存在问题，也能够及时应对和解决。
【参考文献】
[1] 周济.培养数以万计的高技能人才让人民满意的高等职业教育[M].北京：人民邮电出版社，2004.