197份定型包装熟肉制品三项卫生指标分析

• 作 者: 董淑珍 王文艳 牛道琴 马超峰
• 机 构: 陕西省西安市卫生防疫站,陕西省西安市卫生防疫站,陕西省西安市卫生防疫站,陕西省西安市卫生防疫站 710002,710002,710002,710002
• 出 处: 职业与健康
• 发表日期: 1998年01期
• 关键词: 熟肉制品 卫生指标 细菌总数 酱卤肉类 大肠菌 食品微生物检验 检验方法 志贺氏菌 合格情况 污染机会

为了解某市熟肉制品卫生状况,我们检验了该市197份熟肉制品的三项卫生指标,细菌总数合格率86.29％;大肠菌合格率94.92％,检出致病菌4份占2.03％。

In order to understand the sanitary condition of some cooked meats in our city, we tested the three health indicators of 197 cooked meats in the city, with a pass rate of 86.29%, a pass rate of 94.92% and a prevalence of 2.03% .