【摘 要】
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为开发不含反式脂肪酸的氢化油产品,对全氢化棉籽油理化性质和微观结构等进行研究。结果表明:全氢化棉籽油的理化指标均符合国标对食用油脂的要求;通过气相色谱分析,发现全氢化棉籽油的脂肪酸组成主要为棕榈酸和硬脂酸,并且几乎不含反式脂肪酸;固体脂肪含量测试显示全氢化棉籽油在40 ℃时依然保持固态,其熔点较高;通过偏光显微镜可以观察到全氢化棉籽油的微观形态呈细小针状与XRD图谱中的β′晶型相符;利用差示扫描量
【基金项目】
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“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0401400);
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为开发不含反式脂肪酸的氢化油产品,对全氢化棉籽油理化性质和微观结构等进行研究。结果表明:全氢化棉籽油的理化指标均符合国标对食用油脂的要求;通过气相色谱分析,发现全氢化棉籽油的脂肪酸组成主要为棕榈酸和硬脂酸,并且几乎不含反式脂肪酸;固体脂肪含量测试显示全氢化棉籽油在40 ℃时依然保持固态,其熔点较高;通过偏光显微镜可以观察到全氢化棉籽油的微观形态呈细小针状与XRD图谱中的β′晶型相符;利用差示扫描量热法研究其结晶和融化行为,进一步证实全氢化棉籽油组成成分较为单一、晶体较为密集。通过研究为进一步开发全氢化棉籽油用作酯交换共混物基料油、医药原料、化妆品原料提供了一定的数据参考。
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