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芦笋又名石刁柏、龙须菜，为百合科天门属多年生草本植物，芦笋的食用器官是嫩茎，由于其营养丰富、质脆味美而越来越受到人们的喜爱，作为食用蔬菜具有较高的药用价值，能促进人体的新陈代谢、和胃利气、防止心脑血管疾病、抗癌防癌、增进身体健康，近年来的医学研究发现，芦笋提取物具有抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤、增强机体免疫力等作用，既可鲜食也可加工制罐，是我国重要的出口创汇蔬菜。芦笋适应性非常强，性喜冷凉气候，不耐热、也不抗寒。