【摘 要】
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有机酸和无机酸是食品中的重要组成之一,对食品的色、香、味有较大的影响;但由于以往没有快速、方便、和准确的测定方法,使研究受到限制。离子色谱是一种新兴的分析技术,由
【机 构】
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浙江省测试技术研究所 杭州 310012
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有机酸和无机酸是食品中的重要组成之一,对食品的色、香、味有较大的影响;但由于以往没有快速、方便、和准确的测定方法,使研究受到限制。离子色谱是一种新兴的分析技术,由于通用、方便和准确,在食品分析领域正在得到应用。在此,我们用其对五香粉、辣椒粉的有机酸和无机酸进行了测定。
Organic acids and inorganic acids are one of the important components in food, which have a great influence on the color, smell and taste of food. However, the research is not limited in the past because there is no rapid, convenient and accurate measurement method. Ion chromatography is an emerging analytical technique that is being used in food analysis due to its versatility, convenience and accuracy. Here, we use it for all-purpose powder and chili powder organic acids and inorganic acids were measured.
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