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通过对谷类麸皮营养素和膳纤维含量的分析，论述了谷物外皮的主要生理功能和保健作用，介绍了国内外对谷类麸皮研究，开发和利用的现状。
谷类麸皮营养成分评价及国内外开发利用现状
【摘 要】
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通过对谷类麸皮营养素和膳纤维含量的分析，论述了谷物外皮的主要生理功能和保健作用，介绍了国内外对谷类麸皮研究，开发和利用的现状。
【机 构】
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山西省农科院农产品综合利用研究所
【出 处】
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农牧产品开发
【发表日期】
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1999年11期
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