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豆渣作为大豆加工副产品,虽然产量很高且赋有营养但多数被废弃,因此亟待深度开发利用。文章主要介绍了豆渣的营养价值和利用现状,就营养物质的研究、现代加工技术的运用、在食品中和饲料中的应用进行了综述,为豆渣的综合利用提供支持。
豆渣的综合利用及研究进展
【摘 要】
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豆渣作为大豆加工副产品,虽然产量很高且赋有营养但多数被废弃,因此亟待深度开发利用。文章主要介绍了豆渣的营养价值和利用现状,就营养物质的研究、现代加工技术的运用、在
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院/黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室
【出 处】
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大豆科技
【发表日期】
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2018年04期
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