论文部分内容阅读
【摘 要】当前，我国高职院校在酒店管理专业实践教学中普遍采用的传统模式在实施过程中存在许多问题，本人在文章中主要针对“校企双向流动”、“校企稳定型合作”、“校企订单联合培养”以及“校办企业阶梯型培养”这四种新模式进行了探讨，希望能以一些“崭新的”、“多元化的”实践教学模式，同时满足学生、学校、企业三方面的需求，实现三方“共赢”、“同发展”的目标。
【关键词】高职院校 酒店管理专业 教学实践 新模式
【中图分类号】G712 【文献标识码】A 【文章编号】1006－9682（2009）02－0052－02
高职教育是以能力为基础的教育体系，其人才培养目标是培养面向生产实践一线的高级应用型人才。教育部长周济在第三次全国高等职业教育产学研结合经验交流大会上曾明确指出：高职院校就是要培养“适销对路”的实用性人才，这类人才应具备必要的理论知识和较强的实践能力。可见在现代高职教育中，实践教学具有极其重要且不可替代的地位和作用。
酒店管理在我国作为一门新兴的学科，它的实践教学经过十几年时间已经取得了长足的发展，为我国酒店业培养了大批人才，同时也探索出一套具有“时代特色”并被各大高职院校普遍采用的实践教学模式：即学生前2～2.5年集中在校进行理论知识的学习，后0.5～1年集中（或分散）在企业实习。但是，随着我国酒店业的高速发展以及酒店管理专业在全国各大高职院校的开设，在实施原有实践教学模式的过程中出现了许多具有普遍性的问题：①在学生方面，当下许多酒店管理专业的学生在参加实践教学时存在思想认识方面的问题。他们或学习目标不明确，认为学这个专业只是混个文凭，将来不一定从事这个行业的工作，所以不愿意好好实习；或思想态度不端正，认为自己身为一个大学生，怎么能到酒店来端茶递水、打扫卫生，侍候别人；或缺乏纪律性、责任心和吃苦耐劳的精神，不服从安排管理，不想上班也不打招呼就一走了之……②在学校方面，出现了许多高职院校出现教学与实践相脱节，实践课程设置不合理，实践课比例大大低于理论课程，实践教学设施设备陈旧，师资力量不足以及实践教学管理制度相对滞后等问题；③在企业方面，许多酒店不能正确认识实习学生的价值。只是单纯地把实习学生当作廉价劳动力使用，让学生超负荷劳动，不给学生提供培训和学习的机会，只考虑酒店工作岗位的需要不安排学生轮岗实习……这些问题的存在常常使学生对自己所学的专业失去兴趣，更有甚者还因此产生抵触心理，这离高职院校最初设计的实践教学目的相去甚远。
因此，我们应当结合当前酒店行业与高职教育发展的实际情况，大胆探索创新，力争以“创新性的”、“多元化的”实践教学模式，同时满足学生、学校、企业三方的需求，实现三方“共赢”、“同发展”的目标。
一、校企双向流动型模式
校企双向流动型模式是校企双方合作的最基本形式，是学校与企业（酒店）间的一种松散型合作模式。在该模式下，校企双方人员与资源可以在合同（协议）允许的范围内互相流动、使用，实现资源的有效配置。一些人会认为该模式与当下被许多高职院校所普遍采用的传统实践教学模式没有区别，不能作为一种创新。但是通过分析我们不难发现，当下所采用的传统实践教学模式是“学校→企业”的单向简单流动，即学校单向把学生送到企业进行集中实践教学。而在此提到的校企双向流动模式主要包括以下两方面的内容：
1．人员的双向流动
即学校将学生送到企业进行集中实践教学与企业将员工送到学校进行培养、深造。因为学校将学生送到企业进行集中实践与现行传统实践教学模式内容相似，在此不多加论述。而另一方面的人员流动，企业将员工送到高校进行培养、深造则是为了满足酒店业自身发展的需要。中国酒店行业在近十几年来得到了飞速发展，但与酒店行业高速发展极不匹配的是大部分酒店都面临一线骨干员工理论文化素质较低的问题。他们大都从中职学校毕业后（或只有普通高中文凭），通过若干年基层的磨练成长为酒店的业务骨干。所以，无论从企业还是这些员工个人的角度，他们都希望有机会能进入高校进行深造。但他们同时又因为受工作时间的限制，不可能完全脱产学习。因此，如果校企双方能够采用“双向流动”的实践教学模式，企业就可以将这些员工送往当地的合作院校，通过办夜校班或半脱产班的方式帮助员工提升理论文化素质和管理水平。与此同时，学校还可以充分利用这些业务骨干在校学习的时间，指导在校学生进行技能训练，从而解决学校师资不足的问题。
2．资源的双向流动
在此资源的双向流动主要指教学设备的相互利用。在“学校→企业”的流动中学校可以借助企业的设施设备完成实习学生的实践教学。在“企业→学校”的流动中企业可以借助学校的教学设备实现员工的理论文化素质提升，从而使资源得到合理的配置与利用，校企双方都可以实现不进行大规模的成本投入而实现各自的目标。与此同时，在“学校→企业”的资源流动中，学校还可以与企业进行更进一步的合作，即在校学生的实训课教学也可利用企业资源，从而弥补校内实训设备陈旧的问题。众所周知，学校因为资金问题，校内实训设备很难得到及时更新，但是如果通过“校企双向流动”这一新的实践教学模式，学校可以充分利用企业的资源（例如酒店客房、餐厅、厨房等）进行在校学生的实训课教学，这将大大节约学校的教学成本投入。
二、校企稳定型合作模式
校企稳定型合作模式对比于校企双向流动型模式，校企双方在合作程度方面更上了一个台阶，双方之间达成了一种比较稳固的合作关系。
1．人数比较稳定
在现行的传统实践教学模式下，学校在每次参加实践教学的学生的人数这一问题上，大多根据应参加实践的学生人数（一般是本专业应届学生人数）随机决定，而应参加实践教学的学生人数又难以做到每次都与上次一致。这种人数上的不稳定会给与学校连续合作的企业造成人员“断档”或“超编”的问题，有时甚至会迫使企业不得不终止与学校的合作。因为如果该次参加实践教学的学生人数大大少于上次已经离开的学生人数，那么这些持续合作的企业在短期内将会有许多岗位因为临时缺员而无法正常运转；与之相反，如果该次参加实践教学的学生人数大大多于上一次离开的学生人数，那么企业也无法在短时间内调整出更多的岗位来接纳学生。因此，在校企稳定型合作模式中，一个重要的环节就是校企双方应该通过合同（或协议）的方式保持前后参与实践教学的学生人数基本一致。
2．时间比较稳定、合理
虽然在现行的传统实践教学模式下，学校每年进行实践教学的时间都会严格依据教学计划进行，因而相对比较固定。但是，现在大部分学校在制定实践教学计划时只考虑学校自身的教学需要，通常集中安排最后0.5～1年的时间进行实践教学，却没有充分考虑企业经营的淡旺季情况，这种“一面倒”的安排严重挫伤了企业参与实践教学的积极性。一方面，企业在本应“减员”的淡季因为不得不按合同接纳参加实践教学的学生，从而增加了人力成本支出；另一方面，企业在旺季到来本应增加人手的时候，往往又因为不得不按合同结束实践教学，送走学生，从而影响了企业的正常经营。因此，在“校企稳定”这种新型实践教学模式的实施中，一个重要的转变就是：学校在制定实践教学计划时要尽量依据合作企业的经营淡旺季，分段间隔进行，采用实训总量大，但单次实训时间短的方法。
这种新的“稳定型”模式同时可以为企业、学生、学校三方带来利益，实现“共赢”。首先，在企业方面，因为这种新的改变，企业可以充分利用这些“临时”人力资源。淡季时学生在学校上课，旺季到来之前学生到企业参加实践，这样企业就可以凭较低的人力储备进行正常经营运转，极大地节约了人力成本；其次，在学生方面，按传统的实践教学模式，学生在最后一年或半年才参加实践教学，即使他们在实践教学的学习中发现自己有不足之处，在短期内也没有机会回到学校进行再提升。而学生往往在工作后才能体会在校学习机会的可贵，但传统实践教学模式下却已是“机不可失，失不再来”。如果按这种新的实践教学模式，就可以实现“在校学习→企业实践→在校学习→企业实践”的循环，学生在实践有所体会之后会更加珍惜在校学时间，自发主动学习；最后在学校方面，这种课堂学习和实践间隔分段进行的方式符合“学习→实践→再学习→再实践”的教学规律，有利于提高实践教学的针对性，有利于学生将课堂上所学到的知识转化为实际工作能力，防止学生因为长时间集中实践带来的疲劳感，因此往往能取得较好的教学效果。
三、校企订单联合培养模式
在校企订单联合培养模式下，学校与企业的之间的合作较之前两个模式更为紧密。在该模式下，学校与企业签立订单，分工协作，学生的教育在学校与企业这两个完全不同的机构中进行。学生在校的学习费用在与“订单”企业签订相应的合同后，全额（或部分）由企业承担。学生在该模式下具有双重身份，受双重管理。一方面他们在学校接受理论教育，身份是学校的学生；另一方面，根据他们与企业所签订的合同在企业接受培训，身份是企业的学徒。
在这种新型的实践教学模式下，校企双方在签立订单之前应就培养人数、课程设置、培养目标、培养方式、培养费用等相关方面的问题达成一致意见，学校按照“订单”要求进行针对性的培养。学生在校期间除接受普通文化课和专业理论课的学习之外，还需要对“订单”企业的相关背景知识有所了解。学生进入实践教学环节后必须进入该“订单”企业进行专业实践，在相应工作岗位进行充分的锻炼。“订单”企业将派相关管理者带领学生进行实践教学，管理者对实践教学进行指导和监督，对学生的实践教学效果进行考评并填写考评报告。该报告将成为学生毕业后进入该企业工作的重要评价指标。学生毕业后按合同要求，通过考核直接进入“订单”企业工作。
使用校企订单联合培养模式，首先，可以使学校的实践教学更加具有针对性，完全按企业的要求对学生进行培养，注重产学全程结合，从而真正实现学校到就业的“零距离”；其次，因为“订单”企业负担了全部或部分的学习费用，这样就使一些素质好想上学但又因经济问题上不起学的学生圆了“上学梦”，使其对“订单”企业更有归属感；再次，因为“订单”企业与学生签订了相应的合同，具有约束性，学生毕业后要按合同到企业服务若干年。这部分由学校按企业要求与企业联合培养起来的学生将会成为企业的稳定型储备人才，为企业创造价值。
四、校办企业阶梯型培养模式
校办企业阶梯型培养模式是酒店管理专业实践教学各模式中最为理想，但实现难度也是最大的一种模式。该模式下学校既是教育实体又是经济实体，它要求学校必须有足够的财力、物力、人力去经营一家（或多家）对外经营的企业（酒店），然后将其一方面用于对外经营，一方面用于学生的专业实践教学，从而实现真正独立的，由学校自由掌控的专业实践教学基地。
该模式下的“阶梯性”体现在一个循序渐进的实践教学理念上，即通过“学校模拟实验室练习→校办企业实战训练→高星级酒店实习就业”这一过程实践教学过程逐步培养学生能力。根据这一理念，首先在校内建立模拟实验室，学生在模拟餐厅、前厅、客房中，由教师带领进行基本技能操作训练，训练标准参照劳动部颁发的（前厅、客房、餐厅）服务员中级技能考证标准，并通过考试取得相应技能证书；然后这些取得技能证书的学生进入学校生产实践基地——校办酒店进行实战训练，为住店客人服务。校办酒店应根据实践教学计划并结合实际情况安排学生进行轮岗学习，让学生有机会尽可能多地掌握酒店基础岗位的操作技能；学生在完成校办企业实战训练后就可以进入高星级酒店进行毕业实习。因为有了之前两个阶段的练习，学生在熟悉酒店文化和管理制度后即可熟练上岗，节约了酒店的培训成本。
该模式的使用，一方面可以实现学校对实践教学计划的完全掌控，杜绝了之前三种模式下企业因为考虑到培训成本和服务“断层”的等原因，极少安排学生轮岗实习的情况；另一方面学生经过这种阶梯式的技能训练后，在进入高星级酒店进行最后一阶段的实习时已经具备了良好的服务技能，能很快适应工作，通常在实习期满后他们就已经成长成为高星级酒店满意的技术骨干。
我国高职院校酒店管理专业的实践教学相比于国外院校，起步较慢，也存在许多不成熟、不完善之处，它需要我们在教学实践工作中不断摸索、学习和总结。在此，本人根据近年的实践教学工作经验，对一些新的酒店管理专业实践教学模式进行了粗浅的探讨，希望能够抛砖引玉，引出更多更有建设性的观点，以促进酒店管理专业实践教学的进一步发展。
参考文献
1 杨益新、韩泽民.澳大利亚旅游酒店管理教学特色及对我国的借鉴意义.北京市经济管理干部学院学报，2005.10
2 靖增群、梁军萍.高职院校酒店管理专业实践教学中的问题及对策.十堰职业技术学院学报，2006. 4（2）
【关键词】高职院校 酒店管理专业 教学实践 新模式
【中图分类号】G712 【文献标识码】A 【文章编号】1006－9682（2009）02－0052－02
高职教育是以能力为基础的教育体系，其人才培养目标是培养面向生产实践一线的高级应用型人才。教育部长周济在第三次全国高等职业教育产学研结合经验交流大会上曾明确指出：高职院校就是要培养“适销对路”的实用性人才，这类人才应具备必要的理论知识和较强的实践能力。可见在现代高职教育中，实践教学具有极其重要且不可替代的地位和作用。
酒店管理在我国作为一门新兴的学科，它的实践教学经过十几年时间已经取得了长足的发展，为我国酒店业培养了大批人才，同时也探索出一套具有“时代特色”并被各大高职院校普遍采用的实践教学模式：即学生前2～2.5年集中在校进行理论知识的学习，后0.5～1年集中（或分散）在企业实习。但是，随着我国酒店业的高速发展以及酒店管理专业在全国各大高职院校的开设，在实施原有实践教学模式的过程中出现了许多具有普遍性的问题：①在学生方面，当下许多酒店管理专业的学生在参加实践教学时存在思想认识方面的问题。他们或学习目标不明确，认为学这个专业只是混个文凭，将来不一定从事这个行业的工作，所以不愿意好好实习；或思想态度不端正，认为自己身为一个大学生，怎么能到酒店来端茶递水、打扫卫生，侍候别人；或缺乏纪律性、责任心和吃苦耐劳的精神，不服从安排管理，不想上班也不打招呼就一走了之……②在学校方面，出现了许多高职院校出现教学与实践相脱节，实践课程设置不合理，实践课比例大大低于理论课程，实践教学设施设备陈旧，师资力量不足以及实践教学管理制度相对滞后等问题；③在企业方面，许多酒店不能正确认识实习学生的价值。只是单纯地把实习学生当作廉价劳动力使用，让学生超负荷劳动，不给学生提供培训和学习的机会，只考虑酒店工作岗位的需要不安排学生轮岗实习……这些问题的存在常常使学生对自己所学的专业失去兴趣，更有甚者还因此产生抵触心理，这离高职院校最初设计的实践教学目的相去甚远。
因此，我们应当结合当前酒店行业与高职教育发展的实际情况，大胆探索创新，力争以“创新性的”、“多元化的”实践教学模式，同时满足学生、学校、企业三方的需求，实现三方“共赢”、“同发展”的目标。
一、校企双向流动型模式
校企双向流动型模式是校企双方合作的最基本形式，是学校与企业（酒店）间的一种松散型合作模式。在该模式下，校企双方人员与资源可以在合同（协议）允许的范围内互相流动、使用，实现资源的有效配置。一些人会认为该模式与当下被许多高职院校所普遍采用的传统实践教学模式没有区别，不能作为一种创新。但是通过分析我们不难发现，当下所采用的传统实践教学模式是“学校→企业”的单向简单流动，即学校单向把学生送到企业进行集中实践教学。而在此提到的校企双向流动模式主要包括以下两方面的内容：
1．人员的双向流动
即学校将学生送到企业进行集中实践教学与企业将员工送到学校进行培养、深造。因为学校将学生送到企业进行集中实践与现行传统实践教学模式内容相似，在此不多加论述。而另一方面的人员流动，企业将员工送到高校进行培养、深造则是为了满足酒店业自身发展的需要。中国酒店行业在近十几年来得到了飞速发展，但与酒店行业高速发展极不匹配的是大部分酒店都面临一线骨干员工理论文化素质较低的问题。他们大都从中职学校毕业后（或只有普通高中文凭），通过若干年基层的磨练成长为酒店的业务骨干。所以，无论从企业还是这些员工个人的角度，他们都希望有机会能进入高校进行深造。但他们同时又因为受工作时间的限制，不可能完全脱产学习。因此，如果校企双方能够采用“双向流动”的实践教学模式，企业就可以将这些员工送往当地的合作院校，通过办夜校班或半脱产班的方式帮助员工提升理论文化素质和管理水平。与此同时，学校还可以充分利用这些业务骨干在校学习的时间，指导在校学生进行技能训练，从而解决学校师资不足的问题。
2．资源的双向流动
在此资源的双向流动主要指教学设备的相互利用。在“学校→企业”的流动中学校可以借助企业的设施设备完成实习学生的实践教学。在“企业→学校”的流动中企业可以借助学校的教学设备实现员工的理论文化素质提升，从而使资源得到合理的配置与利用，校企双方都可以实现不进行大规模的成本投入而实现各自的目标。与此同时，在“学校→企业”的资源流动中，学校还可以与企业进行更进一步的合作，即在校学生的实训课教学也可利用企业资源，从而弥补校内实训设备陈旧的问题。众所周知，学校因为资金问题，校内实训设备很难得到及时更新，但是如果通过“校企双向流动”这一新的实践教学模式，学校可以充分利用企业的资源（例如酒店客房、餐厅、厨房等）进行在校学生的实训课教学，这将大大节约学校的教学成本投入。
二、校企稳定型合作模式
校企稳定型合作模式对比于校企双向流动型模式，校企双方在合作程度方面更上了一个台阶，双方之间达成了一种比较稳固的合作关系。
1．人数比较稳定
在现行的传统实践教学模式下，学校在每次参加实践教学的学生的人数这一问题上，大多根据应参加实践的学生人数（一般是本专业应届学生人数）随机决定，而应参加实践教学的学生人数又难以做到每次都与上次一致。这种人数上的不稳定会给与学校连续合作的企业造成人员“断档”或“超编”的问题，有时甚至会迫使企业不得不终止与学校的合作。因为如果该次参加实践教学的学生人数大大少于上次已经离开的学生人数，那么这些持续合作的企业在短期内将会有许多岗位因为临时缺员而无法正常运转；与之相反，如果该次参加实践教学的学生人数大大多于上一次离开的学生人数，那么企业也无法在短时间内调整出更多的岗位来接纳学生。因此，在校企稳定型合作模式中，一个重要的环节就是校企双方应该通过合同（或协议）的方式保持前后参与实践教学的学生人数基本一致。
2．时间比较稳定、合理
虽然在现行的传统实践教学模式下，学校每年进行实践教学的时间都会严格依据教学计划进行，因而相对比较固定。但是，现在大部分学校在制定实践教学计划时只考虑学校自身的教学需要，通常集中安排最后0.5～1年的时间进行实践教学，却没有充分考虑企业经营的淡旺季情况，这种“一面倒”的安排严重挫伤了企业参与实践教学的积极性。一方面，企业在本应“减员”的淡季因为不得不按合同接纳参加实践教学的学生，从而增加了人力成本支出；另一方面，企业在旺季到来本应增加人手的时候，往往又因为不得不按合同结束实践教学，送走学生，从而影响了企业的正常经营。因此，在“校企稳定”这种新型实践教学模式的实施中，一个重要的转变就是：学校在制定实践教学计划时要尽量依据合作企业的经营淡旺季，分段间隔进行，采用实训总量大，但单次实训时间短的方法。
这种新的“稳定型”模式同时可以为企业、学生、学校三方带来利益，实现“共赢”。首先，在企业方面，因为这种新的改变，企业可以充分利用这些“临时”人力资源。淡季时学生在学校上课，旺季到来之前学生到企业参加实践，这样企业就可以凭较低的人力储备进行正常经营运转，极大地节约了人力成本；其次，在学生方面，按传统的实践教学模式，学生在最后一年或半年才参加实践教学，即使他们在实践教学的学习中发现自己有不足之处，在短期内也没有机会回到学校进行再提升。而学生往往在工作后才能体会在校学习机会的可贵，但传统实践教学模式下却已是“机不可失，失不再来”。如果按这种新的实践教学模式，就可以实现“在校学习→企业实践→在校学习→企业实践”的循环，学生在实践有所体会之后会更加珍惜在校学时间，自发主动学习；最后在学校方面，这种课堂学习和实践间隔分段进行的方式符合“学习→实践→再学习→再实践”的教学规律，有利于提高实践教学的针对性，有利于学生将课堂上所学到的知识转化为实际工作能力，防止学生因为长时间集中实践带来的疲劳感，因此往往能取得较好的教学效果。
三、校企订单联合培养模式
在校企订单联合培养模式下，学校与企业的之间的合作较之前两个模式更为紧密。在该模式下，学校与企业签立订单，分工协作，学生的教育在学校与企业这两个完全不同的机构中进行。学生在校的学习费用在与“订单”企业签订相应的合同后，全额（或部分）由企业承担。学生在该模式下具有双重身份，受双重管理。一方面他们在学校接受理论教育，身份是学校的学生；另一方面，根据他们与企业所签订的合同在企业接受培训，身份是企业的学徒。
在这种新型的实践教学模式下，校企双方在签立订单之前应就培养人数、课程设置、培养目标、培养方式、培养费用等相关方面的问题达成一致意见，学校按照“订单”要求进行针对性的培养。学生在校期间除接受普通文化课和专业理论课的学习之外，还需要对“订单”企业的相关背景知识有所了解。学生进入实践教学环节后必须进入该“订单”企业进行专业实践，在相应工作岗位进行充分的锻炼。“订单”企业将派相关管理者带领学生进行实践教学，管理者对实践教学进行指导和监督，对学生的实践教学效果进行考评并填写考评报告。该报告将成为学生毕业后进入该企业工作的重要评价指标。学生毕业后按合同要求，通过考核直接进入“订单”企业工作。
使用校企订单联合培养模式，首先，可以使学校的实践教学更加具有针对性，完全按企业的要求对学生进行培养，注重产学全程结合，从而真正实现学校到就业的“零距离”；其次，因为“订单”企业负担了全部或部分的学习费用，这样就使一些素质好想上学但又因经济问题上不起学的学生圆了“上学梦”，使其对“订单”企业更有归属感；再次，因为“订单”企业与学生签订了相应的合同，具有约束性，学生毕业后要按合同到企业服务若干年。这部分由学校按企业要求与企业联合培养起来的学生将会成为企业的稳定型储备人才，为企业创造价值。
四、校办企业阶梯型培养模式
校办企业阶梯型培养模式是酒店管理专业实践教学各模式中最为理想，但实现难度也是最大的一种模式。该模式下学校既是教育实体又是经济实体，它要求学校必须有足够的财力、物力、人力去经营一家（或多家）对外经营的企业（酒店），然后将其一方面用于对外经营，一方面用于学生的专业实践教学，从而实现真正独立的，由学校自由掌控的专业实践教学基地。
该模式下的“阶梯性”体现在一个循序渐进的实践教学理念上，即通过“学校模拟实验室练习→校办企业实战训练→高星级酒店实习就业”这一过程实践教学过程逐步培养学生能力。根据这一理念，首先在校内建立模拟实验室，学生在模拟餐厅、前厅、客房中，由教师带领进行基本技能操作训练，训练标准参照劳动部颁发的（前厅、客房、餐厅）服务员中级技能考证标准，并通过考试取得相应技能证书；然后这些取得技能证书的学生进入学校生产实践基地——校办酒店进行实战训练，为住店客人服务。校办酒店应根据实践教学计划并结合实际情况安排学生进行轮岗学习，让学生有机会尽可能多地掌握酒店基础岗位的操作技能；学生在完成校办企业实战训练后就可以进入高星级酒店进行毕业实习。因为有了之前两个阶段的练习，学生在熟悉酒店文化和管理制度后即可熟练上岗，节约了酒店的培训成本。
该模式的使用，一方面可以实现学校对实践教学计划的完全掌控，杜绝了之前三种模式下企业因为考虑到培训成本和服务“断层”的等原因，极少安排学生轮岗实习的情况；另一方面学生经过这种阶梯式的技能训练后，在进入高星级酒店进行最后一阶段的实习时已经具备了良好的服务技能，能很快适应工作，通常在实习期满后他们就已经成长成为高星级酒店满意的技术骨干。
我国高职院校酒店管理专业的实践教学相比于国外院校，起步较慢，也存在许多不成熟、不完善之处，它需要我们在教学实践工作中不断摸索、学习和总结。在此，本人根据近年的实践教学工作经验，对一些新的酒店管理专业实践教学模式进行了粗浅的探讨，希望能够抛砖引玉，引出更多更有建设性的观点，以促进酒店管理专业实践教学的进一步发展。
参考文献
1 杨益新、韩泽民.澳大利亚旅游酒店管理教学特色及对我国的借鉴意义.北京市经济管理干部学院学报，2005.10
2 靖增群、梁军萍.高职院校酒店管理专业实践教学中的问题及对策.十堰职业技术学院学报，2006. 4（2）