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功能性食品代表世界食品发展的新潮流。有二十一世纪食品之称。它是指对人体具有增强机体防御切能，调节生理节律，预防疾病和促进康复等育关生理调节功能的加工食品。在欧美许多发达国家，切能性食品被称为保健食品或营养食品。由于它所具有的增强体质，延缓衰老，加强名疫功能等作用，世界各国的营养食品、医药卫生等方面的专家一致认为功能性食品代表食品发展的新潮流。功能性食品的科技发展功能性食品一经提出，立即受到世界各国的重视，并在国际上迅速发展起来。以美国和日本为例，在近20年间其营养保健食品生产已增加数十倍，年产值已分别超过